怎么挑选全麦面包的配料表

全麦面包一直受到健身减脂人士的喜爱，但是很难买到一块真正的全麦面包。市面上几乎没有什么真正的全麦面包，但是这种外衣里有很多高糖高油的普通人。想减肥？你可能会越来越胖！今天就教大家如何识破商家的谎言，找到真正的全麦面包。

《霍利》编辑部特意买了17个全麦面包，帮你检验真假。还有面包师自己做的，告诉大家真正的全麦面包其实长这样~

全麦面包升糖指数低，饱腹感强，非常适合运动或减脂人群作为主食。但是！市面上很多自称全麦面包的玩家，其实都是冒充白面包的“冒牌货”。

01如何辨别是不是全麦面包？

首先我要告诉你，小麦粉≠全麦面粉。全麦面粉做的面包可以叫做全麦面包。小麦粉是加工过程中提取麸皮后的面粉，是普通白面包所用的面粉。

另外，全麦预拌粉≠全麦面粉。全麦预拌粉是将小麦经过特殊工艺研磨，再加入添加剂制成的。严格来说，用全麦预拌面粉做的面包不是全麦面包。

辨别是不是全麦面包，只看两点:看配料表，看形状。

①配料表必须含有“全麦面粉”字样，位置越高越好。因为配料是按照添加量递减的顺序排列的，全麦面粉的位置越高，比例越大。

②没有全麦面粉，只有小麦粉+麸皮，假全麦也没跑掉。

③用全麦预拌粉写的全麦面包不是真的全麦面包。

④如果有焦糖等着色剂，直接拒绝。全麦面包是深棕色的。而普通面包颜色较浅，会用着色剂伪装成全麦面包。

⑤如果含有氢化植物油，直接拒绝。吃太多那种东西不好。

①全麦面包表面粗糙，非常不光滑，吃的时候会划伤喉咙。

②不要只看面包表面，要看切面。全麦面包的切面粗糙，但很结实，上面有麸皮；白面包光滑蓬松，没有麸皮。

③全麦面包颜色是棕色的，但是现在很多人用着色剂冒充全麦面包，所以这个只能作为鉴别点之一，其他因素要综合考虑。

17种全麦面包的评价

我去了一家普通面包店和X宝买了17块面包，声称是全麦的。我们来评价一下谁是车主，谁是假货。

我们向店员询问了参与测评的17款面包，说是店里全麦含量最高的。经过一些评估，我们选择了三个类别:通过组，失败组和否定组。

程响

价格:11.5英镑

配料表里没有全麦面粉。最多只有全麦预拌粉，加了很多添加剂。假全麦没有跑掉。负分！不是全麦的，但是是棕色的。假装全麦鄙视一下...

快乐的一天核桃葡萄干裸麦

价格:29英镑

多乐的日子我都找遍了，也没找到全麦面包。店员说这种核桃葡萄干黑麦全麦含量最高。然而…黑麦不是全麦的。如果按照全麦面包的标准来分级，会是负面的，但是味道很好。其实挺健康的(但热量不低)。

烙馍蛋糕

价格:8英镑

老莫是北京一家很老的面包店，但是配料表里没有全麦面粉。我能说什么呢…消极点。

➍ 85摄氏度

价格:11英镑

不要被它表面的圆点所迷惑——这根本不是麸皮。另外配料表里没有全麦面粉，负分！

巴黎贝甜、好利来、面包新语、百年伊利、味多美、新桥三宝乐都属于配料表第一小麦粉、全麦粉含量低、肉眼颜色浅的不合格类型。

价格:巴黎贝天20；好利来13；面包对话9

百年义利6.5；梅玮9；乔三宝乐4.8

凯宾斯基全麦吐司

价格:16/半

凯宾斯基的面包一直做得很好，所以这次我买了全麦吐司。这个面包很健康，里面加了亚麻籽等好东西，但是全麦含量不是特别高。作为全麦面包，不能过。

袁山秋

价格:20英镑

原麦丘还挺良心的，全麦含量也不低，还能过。不过考虑到口感和味道，里面加了黄油和核桃仁，热度稍微上去了一些。

城市超市

价格:8英镑

全麦含量不低，不添加乱七八糟的东西，价格也不高。传球！

凯宾斯基全麦面包

价格:25/2个

凯宾斯基家的全麦馒头卖得很火。因为提前打了电话，所以留了两个。打开一看，切面粗糙但结实，颜色呈褐色，中间有很多麸皮，吃完可以刮喉咙。

德原味黑面包

价格:26.9英镑

Bo的全麦面包是德国进口的，有很多健身减脂专家推荐，所以去X宝买了一些。光是看配料表，就感觉一个大写的健康:全黑麦粉，全黑麦粉，水，食用盐，燕麦纤维，酵母。传球！但是因为是天然的酵母种子液，所以吃起来会很酸。你问我好吃吗？让我的小伙伴尝尝，她说:如果她想吃这个东西减肥，那她放弃。

德葵花籽黑面包

价格:28.9英镑

伯德，最初的黑面包的姐妹，全麦含量很高，但比黑面包含有更多的葵花籽，热量也略高。传球！

黑麦面包

价格:23.9英镑

另一个品牌也是从德国进口的，与伯德相似。配料表简单简短，几乎是100%的全麦含量，除了不好吃，其他配料都没毛病。传球！

拜托，我和朋友两天就把剩下的一大袋面包花吃光了。大家都说听到面包这个词就发抖，谁提到面包就焦虑...

03面包师告诉你:真正的全麦面包长这样！

通常连锁面包店的全麦吐司大多是工厂批量生产，而不是现在烘焙销售。找到全麦的高含量真的不是一件简单的事情。

我们找了一个面包师，给大家做了一个全麦面包，作为参考:真正的全麦面包长这样，以后买了就不怕被忽悠了~

全麦面粉和小麦面粉非常不同。全麦面粉中有大量的麸皮，肉眼可见。

左边是全麦面粉，右边是小麦面粉。从外观上就能看出明显的区别。

将全麦粉、少量小麦粉、水、鸡蛋、盐、酵母倒入打浆机中。将面筋搅拌至50%至60%，加入少许黄油，搅拌至80%。然后放在醒发箱里醒发一个小时，再翻过来醒发一个小时，取出来分好，醒发到可以烤了。最后放入烤箱烤18分钟左右。丁~超级健康的全麦面包会烤。

请仔细看看这一部分。粗糙不光滑，有毛孔但紧实，颜色为褐色。这是标准的全麦面包模板。