维生素按其物理性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。常用的维生素有14种。常用的脂溶性维生素有四种:维生素A(视黄醇)、维生素D(骨化醇)、维生素E(生育酚)、维生素K(抗出血因子)。此外，维生素A原(胡萝卜素)也具有生理活性。常用的水溶性维生素有10种:维生素B(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(泛酸)、维生素B(胆碱)、泛酸钙(烟酸、烟酰胺)、维生素B6(吡哆醇)、维生素Bu(叶酸)、维生素B12(氰钴胺素)、维生素H(生物素)，前8种水溶性维生素统称为B族维生素，其生理功能和化学成分大同小异。因此，B族维生素的概念常用于动物营养学。
