这一个月，真粉丝和假粉丝已经是满眼，满嘴了。为了配合足球比赛，楼下的卤菜摊生意火爆。各种卤菜都有，尤其是鸡爪。边看球边吃鸡爪喝点啤酒真的很爽。
说到炖凤爪，边肖，我可以自豪地和你分享我的秘方。个人觉得比外面卖的红烧凤爪好吃多了，外面卖的红烧凤爪都觉得硬。喜欢边肖，嘴不太好，但还是喜欢为自己量身定做的软糯Q弹凤爪。
不是炖凤爪，是烤凤爪。鸡爪本身没有油水，单烤不好吃，就用五花肉来弥补这个不足。鲜为人知的五花肉和鸡爪也是绝配。
【五花肉鸡爪】
食谱和配料的准备都超级简单。
配料:五花肉、鸡爪
辅料:豆瓣酱、食用油、盐、白糖。
1:五花肉洗净后，老方法是干锅做皮。想要皮肤柔软糯糯，就不能偷懒。锅热后，将五花肉皮翻下，做皮，看到褐色的皮就夹出来，晾凉备用。
2:将鸡爪用热水冲洗干净，然后捞出过滤备用。
3:将五花肉切成小块备用。
4:干锅不放油，将五花肉放入锅中，翻炒至吐油，然后倒入鸡爪翻炒。
5:倒入酱油翻炒，再加入川菜必备神器郫县豆瓣酱，继续翻炒。
6:加入适量的糖，翻炒均匀，然后加入冷水淹没肉，嘎嘎作响。
7:大火烧开后，改中火继续煨至收汁。加入少量盐和鸡精即可食用。
因为五花肉的搭配，鸡翅又红又亮又油又软又糯，味道真的比炖鸡爪好很多。一口气嚼七八个还不够。
各位吃货们，赶紧动手吧，拿下路边炖凤爪！
