做法1。瘦肉切碎，大蒜去皮切碎。2.蒜苔切小块，香菇切小块。3.豆腐切块。4.锅里放适量植物油，放入蒜末炒香。5.肉末翻炒，加入酱油。6.加入豆腐块翻炒。7.加入蒜苔和蘑菇翻炒。8.放些盐，少许糖，酱油，加水小火炖3-5分钟。9.给调味汁上色。果汁浓缩后，用少许淀粉稀释，放入锅中。做法二:酱香肉末豆腐主料:嫩豆腐、瘦肉、葱辅料:拌饭酱、酱油、油、盐、生粉。1.将瘦肉切成肉丁粗剁(不用捣成肉末)，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀；大葱切成葱花，豆腐切成1cm左右的方块；2.将豆腐放入冷水锅中，加入1茶匙盐，慢火煮开，捞出；(用盐水煮豆腐可以去除豆腥味，以后煮的时候就没那么容易煮了)3。烧热油锅，放入肉末翻炒；4.肉末变色后，盛出；5.加入约2汤匙(盛汤的瓷勺)拌饭酱，翻炒；6.加入豆腐翻炒几下；7.加入肉末，加入2汤匙水，煮沸；8.倒入适量的酱油，搅拌均匀(不要太用力搅拌，否则豆腐容易碎，只需把锅抖几下)9。撒上葱花；10.搅拌均匀。[1
