黑咖啡属于哪种咖啡

不加糖和牛奶的黑咖啡，讲的是一种最能展现咖啡本色的咖啡。

如果我初到一个地方，想看看周围咖啡馆的能力，一定要点一杯黑咖啡。

这种没有太多装饰的“裸”咖啡，可以告诉我一个咖啡馆对咖啡的态度和立场。

相反，espresso往往能告诉我咖啡机的能力和价格；还有各种品种的牛奶咖啡，如拿铁、卡布奇诺和雷欧咖啡，告诉我牛奶的质量和送奶技术。

至于“正宗咖啡”是什么，就需要多谈了。

首先，历史上有一些不纯的咖啡，比如二战时出现在德国和法国的咖啡替代品，甚至英军为了打散德国人的斗志，还特意派飞机给德国送去小袋的正宗咖啡；

其次，牛奶咖啡也可以称为“正宗咖啡”，只要在咖啡中倒入牛奶，而不是咖啡的替代品。

咖啡从中东进入欧洲后，欧洲人将咖啡渣过滤，然后将牛奶倒入咖啡中，希望改善咖啡的口感，赢得欧洲人的心。

这种做法是歪门邪道。

现代食品科学研究表明，牛奶加热后，乳糖、脂肪、蛋白质等。确实有改善咖啡风味的作用。

所以，牛奶咖啡也是正宗的咖啡。