北方斑潜蝇，又称北方斑潜蝇。它因北极附近海域的虾略带甜味而得名。北极甜虾是在北大西洋水域捕捞，在海上冷冻以保证新鲜度。目前，在中国和日本，尤其是冰岛，北大西洋最响的水产品就是在北极附近海域捕捞的北极甜虾。生的北极甜虾是日式寿司的最佳材料，红色的外壳上点缀着两只黑色的眼睛，特别吸引人。
目前销往中国的海鲜主要是熟甜北极虾。鲜活的甜虾捕到后，立即在船上进行预煮、分级、冷冻、包装。整个加工过程不到半个小时，充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来像虾，吃起来像虾，嚼起来像虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾。每只虾大小差不多，头很大，这部分特别糊。有点像蟹仔，肉质鲜美香甜，头有嚼劲。
不过甜虾需要进口，不一定每天都有。日本餐厅或粤菜馆的生鱼片摊Pandalus borealis是第一道菜。与北极虾中的其他虾相比，营养更丰富。尤其是生长在深海，属于天然野生虾。当它被钓上来后，立即在海水中煮熟、包装和冷冻。据说整个过程不到半个小时，充分保持了虾的新鲜度。
拿起一只北极虾，将虾头与虾身分开，用舌尖吮吸虾头汁液，一手抓住虾尾，用力挤压。整个虾肉出来立刻有饱满的虾。这时，如果你蘸一点日本芥末[芥末，わさびワササワワワワワワ12527
国内市场常见的北极鱼产自加拿大，但质量一般。优质的北极鱼产于冰岛，国内市场很少。冰岛位于北大西洋中部，靠近北极圈，是欧洲第二大岛。
