紫萁又名薇菜，为薇菜科植物。它的学名是紫萁。为多年生草本植物，质脆，味美，纤维少。含有蛋白质、有机矿物质和多种维生素，在国际上享有“无公害蔬菜”的美誉。薇菜的嫩叶营养丰富，经水焯后搓成干薇菜。可鲜食或干菜食用，香味独特，清脆可口，可长期食用，可入药。不掺杂的嫩味特别能吃。经沸水焯烫、漂洗、去土腥味后，可炒、炒、凉拌、煲汤、内炒等。，既能治病，又能防病。所以正常人经常吃是有好处的。薇菜含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素1.68毫克，维生素C和多种矿物质。薇菜。还含有皂甙和黄酮，具有润肺理气、补虚通络、清热解毒的功效。主治:吐血、痢疾、便血、崩漏、遗精等。早春桃花开后不久，就会发出蓓蕾。5-6月叶茎会长高，要及时采收。采集薇菜后。经过熬煮、揉搓、干燥，制成干品，俗称干薇菜。除了食用，还可以入药。
