长江滚滚东流，浪花淘尽英雄！肯德基和麦当劳在很长一段时间里都是快餐的神话。在武汉，江南水乡，汉江畔，一家名为派尔汉堡的本土企业，敢于公开挑战两大巨头，在肯德基、麦当劳等跨国大佬的包围下，在快餐业抢占了自己的一席之地，并陆续在全国各地开设了近2000家加盟店！派15年的创业历程，浓缩了商战的跌宕起伏，演绎了“本土汉堡冲击洋快餐”的励志传奇。其精彩过程堪比一部汉堡版三国演义！
派乐写的小说可谓看点多多，比如“解谜拳”肯德基，树立品牌，“以弱打强”。女士们，先生们，如果你想知道细节和听清楚，让边肖为你而来！
斗江，显锋芒。
武汉三镇，九州通衢。要想问鼎中原，打商场，武汉是兵家必争之地！解放大道商圈是武汉著名的商圈之一。根据它的脉搏可以知道武汉的商场冷暖。你方唱罢我登场，国内各大连锁品牌来来往往，差距那么多，站得少。然而在这样一条街上，门店数量最多的西式快餐品牌不是肯德基和麦当劳，而是当地一家名为派尔汉堡的企业！派是如何在麦当劳和肯德基之间，在两大巨头多年的夹击下屹立不倒的？反而越开越多，日营业额峰值6000元？
让我们把时钟拨回到18年前。1996年，想了解洋快餐的刘焕宝辞掉了稳定的工作，开始了他在肯德基“偷拳”的岁月。从拖地擦门，到进厨房做饭菜，再到去管理店铺，刘焕宝在每一个岗位上都尽力去领悟其中的精髓。经过三年的训练，武功初具规模的刘焕宝对西式快餐店经营的方方面面了如指掌，并自创了一套“拳法”——派乐汉堡。
1999年4月8日，派尔汉堡第一家店正式开业。与传统品牌热衷于在商业区开店不同，派尔汉堡的第一家店位于武汉六中。面对很多人的不解，刘焕宝似乎有个好主意:学校附近没有肯德基和麦当劳，可以避免直接竞争；目标消费者是学生，流量没有问题。第六，中学生普遍小康，消费能力强；派乐汉堡的产品定价在6元左右，价格实惠，适合学生的消费能力......................................................................................................................................................
首战告捷后，刘焕宝抓紧时间招兵买马，开疆拓土，一口气开了5家店，都开在学校或住宅小区旁边。“我们的店就开在小区里，居民发现你花5块钱或者8块钱买面，就能在这里吃到西餐，而且都是肉。你觉得他们怎么选？”答案不言而喻，派尔汉堡火了。
然而，真正的战争才刚刚开始，当时武汉有300多家西式快餐店。如何打300个对手？不是传统商战中的自讨苦吃的“价格战”。派乐又一次误入歧途，帮助派乐汉堡打败了所有的快餐王子和杀出重围，还是刘焕宝在肯德基的“内功”——标准化！开店、做饭、餐饮、收银、打扫卫生甚至店面装修，都是按照一套严格的程序和规则来操作的:鸡腿放入面粉中翻七次，十秒后放入锅中；炸鸡腿的油温必须是170℃；楼梯每15分钟拖一次...标准化的操作保证了无论顾客什么时候来，店里的环境都是干净的，等待的时间是最短的，食物的味道也是一样的。最终实惠的价格，纯正的口味，优质的服务赢得了客户。派乐逐渐摆脱了跟随者，开始追赶肯德基、麦当劳所在的“第一梯队”。
如今，当地300家西式快餐店已所剩无几，而派尔汉堡仅在武汉就已扩张至150多家门店。结果战争胜利已定，大势已去！
南征北战，求三分。
在武汉站稳脚跟的派乐汉堡，以武汉为大本营开始辐射湖北全省，并于2012年获得“湖北省著名商标”称号，确立了湖北快餐品牌大佬的地位！实力的迅速膨胀，让掌舵人刘焕宝有了问鼎天下的野心。然而，长期以来，全国快餐市场一直由肯德基和麦当劳两大帝国主导。想要从肯德基和麦当劳抢夺食物，就必须找到市场空的缺口，走出派尔汉堡本身的路。
所谓先计后动，送音乐的机会来了！受限于庞大的加盟费，肯德基、麦当劳进入三四线城市还需要一段时间，但无处不在的快餐文化已经培育了消费市场。对于德克士、派乐、华莱士等本土西式快餐品牌来说，谁占领了本土市场，谁就是本土的“肯德基”、“麦当劳”。擅长“郊狼策略”的派尔汉堡自然不会放弃这么好的机会。在三四线城市，派尔汉堡一改低调作风，开始频繁抢占商业中心区，打造品牌影响力。乐的扩张政策在加盟过程中非常成功。现在近2000家加盟店，有将近一半位于三四线城市，开店成功率很高！并且已经掩盖了对部分省份大型中心城市的包围之势！经过这些战争，派尔汉堡已经成为知名品牌，也是中国最受欢迎的加盟项目之一，事业如日中天。
对抗世界比保卫世界更难！乐汉堡培养了2000名加盟商，管理运营需要大智慧。三国中有一种叫“链扣船”，容易连接，但很难锁定。刘焕宝认为，锁定的关键是“做好后端”。他说，“后端是我们在签约后给加盟商提供的服务，可以衡量一个公司是真的在做一件事还是只是为了招商。很多大型加盟公司90%的人在做前端，而我们公司90%的人在做后端。”正因如此，派乐精心打造了一支100多人的精英管理团队，他们都很强大，很独立。
2010年10月，派乐汉堡黄陂店开业第一天，店主陈女士又喜又忧。她庆幸生意一开张就出乎意料的火爆，半天就把准备好的产品全部卖完了。令人担忧的是，她发现根本没有足够的人力。即使总部已经派了一名工作人员留在店里，她仍然无法应对拥挤的人群。无奈之下，陈女士打电话向总部求助。当天，总部派了两名技术熟练的员工到店，解决了陈女士的燃眉之急。
这种“救火”的例子很多，但远水始终解决不了近火。从宏观角度来看，派尔汉堡在全国10个省开设了分店，主要目的是帮助各省加盟商节省物流成本。本省加盟商直接从分公司进货，可以节省10%的成本。对加盟商增加利润是最实际的帮助。
店巡是分公司的另一项重要工作。分公司每个月都会派巡店人员对辖区内所有加盟店进行巡视，提供候店指导和营销建议。位于总部的运营中心也每月4次通过电话与各加盟商沟通，获取反馈，提供指导和帮助。刘焕宝计划今年将分店数量扩大到20家，让他的“后端”服务理念惠及更多加盟商。
几天前，一份来自美国马铃薯协会的合作项目摆在派乐总部刘焕宝的桌子上，拟作为独家合作企业，供应美国马铃薯产品。对于不久前与中石化签署战略合作协议，共同发展加油站快餐店业务的派乐来说，这样的跨国、跨界合作已经越来越多。正越来越受到世界知名企业的关注，并逐步走向更广阔的国际舞台。也难怪刘焕宝自信地说，“总有一天，派乐会开到美国，在肯德基和麦当劳的总部前面。”
