四川被誉为美食天堂的城市，川味让人欲罢不能的城市。作为中国著名的美食之都，川菜川香遍布成都的大街小巷，小龙坎；苍蝇馆子和成都厕所串串香一直以味道出名，受到很多食客的青睐。担担面、三炮、馄饨、钟饺子、担担面、麻婆豆腐、夫妻肺片、韩包子、赖汤圆、冒菜等等，所有的小吃都会给人一种美的享受！
猪肉肺新辣椒酱
1.牛筋、牛舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭肫切成片备用；
2.锅内水分干后，加入色拉油，加入切好的洋葱、干辣椒、香菜等调味品。小火慢炖至食材微焦，滤去辅料，只留辣油；
3.放牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛筋、花椒油、蚝油、酱油等。放入盆中，搅拌均匀。然后加入煮好的辣油，炸好的花生和香菜，搅拌均匀。撒上白芝麻。
红烧水煮肉片
将食材洗净，包括:五花肉、葱、蒜苗、蒜、姜、红椒、青椒、小葱。1.开始切食材，先切红椒，青椒，蒜苗，葱等。
2.五花肉洗净后，将猪肉放入锅内冷水中，加入姜片、葱条、料酒(肉有腥味，加姜、葱去腥)。
3.肉煮十分钟后，取出用干水切片。
4.锅里放一点油，放入肉片翻炒出多余的油。
5.锅里倒油，把肉倒进去，关小火，等肉有点滚的时候，加入豆瓣酱和葱姜末继续翻炒。
6.炒香时倒入料酒、蒜苗、青椒、甜椒。这时候可以把火调大，陆续加点盐和酱油，继续翻炒两分钟，加入酱油上色一分钟，然后出锅。
麻辣豆腐
材料:
豆腐一块豆豉一点。
两勺热豆瓣酱和一点大蒜粉
姜，少许葱，少许
两勺汁，一勺白糠。
步骤:
1豆腐切块。
2锅中放入水和少许盐，将豆腐块煮至水温60度左右，成型出锅。
3锅里加油。油热时，放入葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱(辣)翻炒至香红。加入适量清水，炒豆腐，加入少许粉汁，放入麻椒，加入白糖，出锅倒香油。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]
食材:将3只鸡腿剁成小块，加入姜末、半勺盐、半勺五香粉、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，腌制半小时。
1.切掉五根小葱，切小块姜，剁一头蒜，干辣椒切段，蛋清打成鸡蛋，加5勺淀粉搅拌。
2.将鸡丁炸两次至金黄色，捞出沥油。另起锅热油，放入葱、姜、蒜调味。
3.将干辣椒放入锅中煸炒，加入鸡块和白糖，将糖煸炒，融化，放入小葱，撒上锅内白芝麻。于是一盘好吃的辣椒辣鸡就出锅了。
兔子
1.将青椒切成小块，也可以选择辣辣椒。2.生姜切小块，大蒜切小块；3.将兔肉切成小方块。4.兔肉加入胡椒面、料酒、水淀粉，然后搅拌均匀，腌制10分钟。5.锅中油烧开，5成油温加入菜籽油，将兔肉放入锅中，滑开后捞出。排出油以备后用。6.锅里留少许油，6成油温放入花椒(比较合适)，再放入姜蒜粒和青椒圈。
杜皮安
糖醋炒肉丝
1.食材，黑木耳提前泡好，瘦肉先切片，然后用刀切成细丝，胡萝卜切成细丝放盆里备用。青椒去籽后也切成细丝。泡好的黑木耳洗净后，脱根切成细丝，大蒜压平切块，葱切段备用。
2.在肉丝里放一个鸡蛋清，加一点酱油，加酱油得底色，再加料酒和盐，用手把肉丝做得充分入味。上浆的时候加一点料酒，减少肉丝的腥味。
3.加入一把干淀粉。加入干淀粉，口感滑嫩。拌匀，然后倒一点植物油备用。菜油肉丝炒的时候不容易粘。
4.将锅里的油烧至五成热。待油面微微冒烟时，倒入肉丝。低温润滑机油1分钟。滑至肉丝变色，倒出控油。
5.往锅里加水。水开后，将木耳和胡萝卜倒入焯水中。30秒后，倒入切好的青椒丝，再焯一分钟，再倒掉控水。
6.锅里热油，倒入葱蒜炒香，加入少量豆瓣酱炒出红油，再加入白糖，白糖的量要大一点，再倒入白醋，快速翻炒融化调料，再加入一勺清水。
7.加盐，味精翻炒几下。将盐和味精融化后，勾入少许水淀粉，用勺子不断搅拌，汤汁变得粘稠多泡。倒入胡萝卜、木耳、青椒、肉丝快速翻炒。把汤均匀地包在配料周围。当汤变得粘稠时，可以从锅里拿出来放在盘子里。
仙茅血旺
配料:鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、海白菜、豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料、鸭血。
生产步骤
1.鸭血豆腐切条，鸡胸肉、五花肉、猪心火腿切片，香菇切片，海白菜、芹菜切段备用。2.将炒锅放在大火上，加入少许油将海白菜、芹菜、大葱节、豆芽炒熟，加入味精，加入少许香油，放入碗中垫底待用。3.将炒锅放在大火上，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入炒锅中，加入泡椒。将干辣椒炒香，加入少许鲜汤，再加入黄油、香油、味精、鸡精。炒锅起锅后，放入炒好的辅料为底料。
蒸肉
配料:五花肉、葱姜、豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、味精、蒸肉粉。
1.首先我们把五花肉清洗干净，用刀切成大块，放在大碗里备用。
2.然后我们放入适量的葱姜末，放入一勺豆瓣酱，再倒入适量的蚝油、酱油、料酒，加入一些味精，戴上一次性手套，拌匀。
3.然后我们倒入适量的蒸肉粉，拌匀，放入小碗中，放入蒸笼蒸40分钟。
4.最后取出，倒在盘子里，撒点葱花，美味的四川蒸肉就完成了！
