说起二锅头，有好几年了。北京最早的二锅头是红星二锅头，60年代酒馆最早的二锅头是散装二锅头。我去过北京建国门外酿酒总厂。除了二锅头，还有中国红酒，我喜欢闻酸味的酒糟。刚开始喝二锅头的时候，感觉很有攻击性(和汾酒比)，有一种类似“麸皮”的味道，大概是红星二锅头特有的香味。习惯了，就开始喜欢这种味道。其中56度的味道比较浓。当然，那时候主要原料是高粱。牛栏山二锅头味道略淡。有十三陵，京都，永丰，北京二锅头，还有乐天玛特做的北京二锅头，口味不一样。王刚说的北京人爱喝的牛栏山二锅头，感觉太假了，因为王刚是哈尔滨人，一个话剧演员真的不敢恭维他对二锅头的理解。二锅头酒就是“二锅头”，不仅产于北京。曾经喝过山西晋城产的二锅头，也喝过其他地区的二锅头。同样的二锅头，京都二锅头酒没有“麸香”。二锅头只是一个酿造过程。北京酿酒总厂建立了二锅头酒“博物馆”，里面有详细的介绍。传统的二锅头是以高粱和水为原料制成的。那些用淀粉、食用酒精、香精混合的二锅头，味道不是这样的。至于50度，46度，42度，感觉不像二锅头，因为水分太多。就单一口味而言，56度红星(现在)还可以。那些“浓香型”或“高档型”的，只能说是珍贵。传承八百年，百年历史只是传说。喝的是酒，不是故事，不是价格。至于陈酿，应该是一个酿造过程，而不是收藏在一个瓶子里。把陈年老酒和陈年老酒混为一谈，用几滴陈年老酒勾兑后还敢称之为陈年，真是低估了饮酒者的智商。二锅头里的酒精、香精、水，对不起喝的人的嘴。不管好吃不好吃，二锅头的味道都有点不一样。只能说现代人喝面，尝起来还是有点难度。除了友谊和贸易，真的很少有“酒虫”和“酒油灰”。
