首先，章鱼又名石蜗、章鱼、坐章鱼、吸石、观潮、死牛，属于软体动物门八足纲。章鱼有8个有很多吸盘的腕足动物；有时会喷上黑色墨水帮助逃生。有些章鱼的大脑相当发达，可以在镜子里分辨自己。它分布在中国的南北沿海。禁渔期分春秋两季，春季为3月至5月；从九月到十一月。中国常见的章鱼有章鱼、变异章鱼和章鱼。在地中海地区、东方国家和世界其他一些地方，人们长期以来一直将章鱼视为美味佳肴。鱿鱼又名软鱼、鱿鱼，是头足纲、鞘翅目、十足目中的一个开目亚目。圆锥形，苍白色，有淡褐色斑点，头大，前部10英尺，尾部有三角形鳍，经常成群在约20米深的海洋中游泳。目前市场上的鱿鱼有两种:一种是躯干肥硕的鱿鱼，名字叫“鱿鱼”；一种是躯干细长的鱿鱼，名字叫“玉柔”，小玉柔俗称“小关仔”。
其次，鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血非常友好，因此可以预防贫血。但脾胃虚寒的人要少吃。章鱼是一种营养价值非常高的食物，也是美味的海鲜。同时也是民间食疗，对体质虚弱、气血不足、银行不好的人有补充作用，所以对章鱼、鱿鱼的适用范围更广。
最后用手指按压胴体的中间部分。如果摸起来硬，那就是鱿鱼。如果是软的，那就是鱿鱼。因为鱿鱼有坚硬的像船形的墨鱼骨，而鱿鱼体内只有叶状的透明膜，所以感觉不一样。另外，鱿鱼一般都比较细长，末端有一个长长的菱形，身体两侧有多肉的鳍。反过来看，像“标枪头”，而鱿鱼略与肩同宽，与鱿鱼的其他特征不同。
市面上常见的鱿鱼有两种:长型和椭圆形。长的是鱿鱼干，椭圆形的是鱿鱼干，是为了品质而养殖的。长的比椭圆形的好。好的鱿鱼厚而结实，干燥，略带红色，无霉变。嫩滑的鱿鱼呈淡黄色，透明而薄。老鱿鱼的颜色是紫色的，形状很大。
