四川怀远冻糕

远冻糕，米食，特点:松甜，油而不腻。烹饪方法:蒸。该产品由民国怀远镇厨师姜钟翊创制。它原来叫姜子冻糕。怀远冻糕、叶儿巴、豆腐帘是崇州市成州怀远镇的著名小吃，被称为“怀远三绝”。

先将大米浸泡后磨成浆，再将开水烫过的糯米蒸熟，然后两者相伴，在大桶中发酵，最后加入猪油和红糖。成品洁白淡黄，滋润柔软，富有弹性；松散的泡沫渣，油而不腻，甜而微酸。

操作要领:注意发酵时间适中。

先将大米浸泡后磨成浆，再将开水烫过的糯米蒸熟，然后两者相伴，在大桶中发酵，最后加入猪油和红糖。成品洁白淡黄，滋润柔软，富有弹性；松散的泡沫渣，油而不腻，甜而微酸。古代一个叫卜生的诗人写的诗:温江以小吃闻名，海运旧京都。黄如金锭，白如珍珠。到了盘里，疑似塞了脆。问你能做什么，你的技术很差。备注:在崇州市怀远镇，冻糕、叶糕、豆腐帘是当地有名的小吃，被大家称为“三绝”。

先把米泡成浆，再用开水烫过的糯米蒸熟。然而

后两者在大桶中混合发酵，最后加入猪油和红糖。成品洁白淡黄，滋润柔软，富有弹性；松散的泡沫渣，油而不腻，甜而微酸。

原材料

藕粉40克，桂花园100克，豆瓣12克，糖80克，水500克。

制造

①莲藕淀粉加少许冷水，调成糊状备用。

②将桂圆去皮去核，加适量水煮沸，制成桂圆肉汤。

③将白糖、水和融化的花菜混合，同时加入桂圆肉汤，边搅拌边加热煮沸，冲入莲藕淀粉阶段，不断搅拌成均匀的混合物。

④放入碗中，晾凉，放入冰箱中晾凉，即可食用。