揭阳市的美食有哪些

作为美食之乡大广东版图的一员，揭阳的美食也让人垂涎三尺。

在周军的印象中，揭阳的美食离不开“锅”字。

因为当地人把米粉、面粉、土豆粉做成的食物叫“锅”。

著名的牛肉汤，无论是炒还是汤，都是完美的！

新鲜切好的牛肉，来个客人点个餐，切一份牛肉，牛肉多洋葱多，瞬间翻你的味蕾，再配上店里特制的沙茶酱。你可以做汤面或炒面，由你选择。

另外还有酱料，由酱皮和卤汁组成。将酱皮放入稀米浆中，煮熟，捞起，加入卤蛋、卤肉或卤豆腐干等各种卤菜，炒出酱料。然后，淋上酱汁，撒上葱蒜，很好吃。蒸制后的面制食品变得晶莹剔透，柔软滑爽，富有弹性。馅料有韭菜馅和南瓜馅，淋上大蒜、鲜油、特甜酱油、普通鲜酱油、辣椒酱等配料。吃一口后，食食食物坚韧光滑的表皮很有嚼劲，加上馅料鲜美的汁液，非常爽口可口。

如果用面粉拌上肉馅，包在烂皮袋里卷起来，就叫“锅肉”，蒸熟了再炸。皮金黄油润，口感酥脆，不硬不油。

因为揭阳是渔港，肯定有一些和鱼有关的小吃。

周军的最爱之一是鱼舌。顾名思义，这是一种由鱼制成的美味食物，形状像舌头。

鱼舌的制作，考验制作人的刀功。先把一小块肉浆放在案板上，用刀来回压平，然后吹起来。微微起皱的鱼舌就完成了。放在清汤里，加青菜。甜嫩的口感简直让人欲罢不能。

爱屋及乌，直到现在，我喜欢吃各种各样的虾和鱼。

而且，在揭阳，新鲜的生蚝，就像武汉的面窝一样，随处可见。虽然很多人害怕牡蛎的腥味，但这里的嫩牡蛎却能让人尝到海水的味道。先将生蚝和猪肉丝放入锅中炸熟，然后倒入蛋花用文火炸至金黄色，沥干剩余的油，撒上少许香菜作为点缀，一盘美味的生蚝烤就炸好了。

香喷喷的生蚝烤的让人咽口水，胃口大开。吃之前蘸点鱼露或者辣椒酱，入口会更脆更爽口。

周军第一次吃蚝油是在越南，让我很惊讶。事实上，越南的蚝油更多的风味来自鱼酱，甜酱使其味道更加丰富。揭阳的蚝烤，蚝肉更大更嫩，嫩到能捏出水来，吃一口就是完全的满足。