锅盖面放锅盖是什么原理

镇江三大怪之一——煮面锅里的锅盖。

镇江“罡面”又称锅盖面，是镇江的一种知名面条。它的做法很简单:把面粉揉成团，擀成薄片，然后用刀切开，盖上锅盖放在锅里煮，捞起放入盛好调料的碗里。面条的特点是软硬适中，弹性好，老少皆宜。锅盖原本不在镇江，只是经过一番波折才在镇江出名。

传说山东曾经有一家人，只有夫妻。夫妻俩感情很好，但丈夫总是生病，胃口不好。妻子对她照顾得很好，但丈夫不是太硬就是烂，总是吃得很少。吃得太少，越来越差，妻子很着急，想让丈夫胃口大开。

有一天，她把粗竹条排好，用绳子连起来，然后用粗竹竿压着“跳”。把面团压平，折起来“蹦”到像纸一样薄，然后切得很薄。然后，妻子把面条放进锅里，出去打凉水。她回来晚了，面汤溢出来了。她迅速掀开汤锅的盖子，把水倒进锅里。她不小心把汤锅的盖子撞进了锅里。面条煮好后，丈夫尝了尝，既爽口又好吃。吃了三口，他吃完了面，对妻子说:“你今天的面怎么煮得这么香？我还是想吃它们。”妻子说:“今天汤锅的盖子滚到锅里了，盖子在面锅里煮了”。丈夫说:“请给我一碗面煮锅盖。”妻子见丈夫饭量大了，就把汤锅的盖子放在锅里，盖在面上煮给丈夫吃。之后老婆每天给老公做锅盖面。一个月后，丈夫的病根除了。

她丈夫康复后，她去江南看望朋友。一年三年，杳无音信。妻子非常想念丈夫，就急忙跑到江南去寻找。在镇江，她不得不依靠自己的厨艺，在一家面馆做服务员，慢慢找到丈夫。我老婆也想:我做的锅盖面很有特色，老公肯定不会忘记。总有一天他会来这里吃锅盖面，他会找到我。于是，她每天都把锅盖面做得非常正宗，吸引了大批食客，让这家原本生意清淡的小店一下子繁荣起来。

本来老公去江南走亲访友，结果也去了镇江，困在破庙里。有一天，他听人说街上有一家面馆，它的面很有特色。他记得在家里每天都能吃到妻子做的锅盖面，但现在穷困潦倒，非常想念妻子。他也冲到面馆吃面。面条一进，他就感受到了妻子高超的手艺。多吃一点，他就更相信这面条是他老婆做的。当他径直走进厨房时，他看到是他多年的妻子在煮面。两人见面后，自然很开心。他们心想既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，不如他们夫妻开个面馆，不回山东老家了。就这样，“镇江面馆”开张了，“面馆”成了镇江的名吃，代代相传。