牛的正常体温在38度到39.5度之间。犊牛体温38.5℃ ~ 39.5℃，青年牛体温38℃ ~ 39.5℃，成年牛体温38℃ ~ 39℃。
在养牛的过程中，一般可以通过体温来判断一头牛是健康还是患病。因此，养牛场(户)经常测量牛的体温，这是及时发现病牛，及早治疗，避免经济损失的重要途径。
健康牛的体温一般上午高下午低，温差在1℃以内。所以应该每天上午8~9点，下午4 ~ 5点测量，观察体温的昼夜变化。正常犊牛体温38.5℃~39.5℃，青年牛体温38℃~39.5℃，成年牛体温38℃~39℃。
如果在养牛场(户)测量后，牛的体温低于正常值，通常是牛大量失血，内脏破裂，中毒性疾病，或即将死亡；如果奶牛体温高于正常范围，并伴有发热症状，可以判断奶牛有发热。如果牛的体温上升在1℃以内，为轻度发热，上升在2℃以内，为中度发热，上升在2℃以上，为高热。
