据真实史料记载，涪陵榨菜源于光绪二十四年(1898年)涪陵城西邱寿安家。邱寿安，福州市西陌溪下邱家苑人，清光绪年间，早年在湖北宜昌开了一家“荣盛昌”酱园，从事多种腌菜生意。家中中年人邓炳成负责腌制干菜的采购、整理和运输。夏秋家园地区绿色蔬菜大丰收。看到邓的菜很难加工，就和邱的女人商量，想办法模仿大头菜的整个腌制方法，把青菜的头全部做成腌菜，取名榨菜。涪陵榨菜于2010年11月23日在深圳证券交易所中小板上市，股票代码002507。
