我不是专业的酿酒师，只是从一个酒鬼的角度谈谈我对啤酒的理解。不合适，欢迎拍砖交流。
酿造啤酒最开始是原料，从原料品种上可以分为三类。第一，按照德国纯法，只使用麦芽啤酒花和酵母进行酿造，是比较传统的啤酒；第二，现在国内流行的工艺酿造，可以用任何你想要的天然原料；第三，在中国市场占主导地位的工业啤酒，使用大米、玉米、淀粉等。以降低成本，并添加各种添加剂来改善因替代原料而导致的劣质口感。
其次，酿造工艺主要分为两大类，上层发酵法和下层发酵法。传统啤酒多为上发酵，酒体浑浊浓郁，也称阿尔啤酒。后发酵是啤酒酿造技术的改进和发展，奠定了现代啤酒的基础，被称为拉格啤酒。啤酒工业基本采用后发酵，并在此基础上进行了大量的创新，提高产量，降低成本，形成了各种现代啤酒酿造技术。但上述发酵仍是高端啤酒和精酿啤酒所采用的主要酿造工艺。
啤酒可以分为五类:派爱，大家熟悉的IPA就是派爱的一个分支。棕Ai(棕Al)在中国很少见。波特(黑暗艾尔)。石涛，黑啤在中国一般叫石涛，也是有对有错。小麦(这是我最喜欢的)。啤酒可分为皮尔逊、美国拉格(青岛啤酒名义上是德国工艺，实际上是典型的美国拉格)和博克(更好的拉格品种，有人称之为拉格工艺之源)。
世界上90%的啤酒是工业啤酒，但可以分为两类。一是用常规原料采用现代酿造技术生产，南美、南北美洲、东南亚和中国的个别品种都属于这一类。二是不降低底线成本，用各种替代原料生产的，不能称之为“啤酒”的啤酒。我个人把这种啤酒命名为“中国啤酒水”。虽然只存在于中国，但占世界啤酒产量的巨大份额，所以也算一个品类。
根据啤酒产地特点:英国啤酒、德国捷克啤酒、比利时啤酒、新世界啤酒、工业啤酒。
随着国内消费水平的提高，大众对啤酒口味也逐渐提出了更高的要求，各地出现了一些有特色的精酿啤酒，我们当地的独特印象就是其中之一。各大啤酒厂也开始推出一些正常的生啤酒，甚至一些高端啤酒。
我在国内最喜欢的啤酒是新疆红乌素，就是刚才说的第一种工业啤酒。它是一种正常现代技术的原料。今年去新疆专门试了一下，八瓶就能把我打倒。被称为“害死我命的大乌苏”是当之无愧的。其次是青岛啤酒的小麦啤酒，在国内啤酒中首屈一指，但是价格高，性价比不好。
