为什么广州酒家的月饼这么贵

广州最畅销的月饼是“广州酒家”。从事月饼销售行业多年，接触过广州酒家、莲香楼、陶陶居等多个品牌的月饼。

在月饼工业化生产之前，这些大牌产品都是一流的广式月饼。然而，随着工业化的到来，月饼的口味已经达不到以前的水平。

我们以前卖月饼。每次看到一个新品牌的产品，我们都要切开一起品尝，这样才能知道品牌月饼的味道和质量，然后才能推荐给顾客。

香港月饼进入国内市场后，广州月饼的口味被pk掉了。

个人观点:目前市面上流通的产品中(其实很多小品牌都很好吃，只是没有在市面上流通，所以无法评价)，以“香港美心月饼”为先，其次是“香港荣华月饼”。这两个品牌的月饼都是细腻嫩滑，入口即化，其中咸蛋黄是精挑细选的。几乎每一个咸蛋黄都是红油油的，入口酥脆清香。配上甜甜的莲蓉馅，正好可以解闷。

莲蓉月饼曾经是广式月饼的天下，现在大部分的味道都没有以前那么美好辉煌了(只和市面上流通的产品相比)。五仁月饼呢？

五仁月饼:广式月饼只有用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻这五种主要原料做馅，才能称之为“五仁月饼”。现在的五仁月饼馅料参差不齐，大多省略了最贵的原料“橄榄仁”。

口味方面，我个人认为目前广东最有特色的五仁月饼不是福海月饼、月饼、广州菜这些畅销品牌，而是市面上不知名的郭师傅月饼。郭石夫月饼产于广东惠州，主要由五仁月饼制成。它的外皮很硬，但入口脆甜。月饼中加入少量陈皮，据说是明朝进贡的。最难得的是好而不贵。60多元可以买到750g的月饼(4个月饼总重)。

广式月饼中的豆沙月饼似乎已经退出江湖，很多老广还是很怀念那种好吃的豆沙月饼。

大约十年前，我品尝了香港上水丰吉庄面包店的豆沙月饼的原味。它的豆瓣酱很香，有传统豆瓣酱的香味，让人爱不释手。这几年很久没在市场上看到了，很怀念。

说起豆沙月饼，广东潮式脆皮月饼的代表作品:潮汕青豆沙叉饼也是月饼的精品。绿豆沙馅甜而不腻，饼皮香脆可口。唯一的缺点是“一口下去饼皮撒得到处都是”，但是味道征服了很多吃货。

广州谁家月饼最好吃？这个问题真的很难回答。坚持传统工艺，以一颗匠人之心对待美食，不偷工减料。你一定能做出吃货们满意的，永生难忘的好产品。

说起月饼，有一种产品让人又爱又恨。

十多年前，这款月饼第一次出售。它非常便宜。2.5元购买了一个，运输费大概2.8元一个，零售价5元4~5个。进了二三十箱，很快就卖光了。第二年中秋节，因为买货很麻烦，市场上没有流通，当时也没有物流。我们只好请老家的朋友帮忙买了长途汽车托运。这个月饼包装很简单，货回来就亏了很多，我们干脆不卖了。我们只让朋友弄了几箱，寄回给亲戚朋友。结果来找这个产品的人太多了，大部分都失望了。我记得有个老人从镇上坐车过来买这个月饼。为了买回去孝敬家里的老母亲，当他得知没有办法卖掉的时候，他失望的样子让我难以忘怀。还好我给了他几个，没卖。这样让人又爱又恨的是潮汕叉烧饼。

传统的潮汕饼主要是绿豆沙馅，还有一种水晶馅。传说绿豆沙馅是用去壳的绿豆蒸熟，然后煮熟，再装在坛子里，用油密封一年，才拿出来做蛋糕。水晶馅以五仁馅为主，配以剁碎的潮汕特产甜冬瓜条，混合蛋糕粉。它的口感甜而不腻，酥脆的饼皮配上软糯可口的饼馅，堪称月饼中的精品。可惜可恶的潮汕人总是只知道薄利多销，直到现在也不知道怎么涨价。现在在潮汕，一个叉烧饼还是几块钱。今天的几块钱还能做出十几年前的味道吗？为了不涨价，只能降低成本。而且现在基本上没人做水晶和绿豆沙饼了，都是双烘饼(水晶和黑豆沙)，是让人又爱又恨的月饼。

期待潮汕人能清醒过来，让真正传统的潮汕瓢糕重回江湖。十几年过去了，现在卖了十几勺饼。我相信也能有很多人支持。