烧烤怎么烤不会干

烧烤看似简单，其实有很多细节。开店有一段时间了，想分享一下我的看法和方法。

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腌制，火候，酱料，刷时间等等。下面分享一下我的烧烤方法，商务和居家都可以。

1.温度

这是一把非常重要的钥匙。家里很多烧烤都不好控制，有时候互相不熟。还有温度不够烤的东西，很干，很柴。木炭要铲透，不能太近，否则油滴容易着火，产生大量油烟，烧烤会有烟火味。

步骤:擦干表面水分，刷上稀油，烤至七成熟，撒上秘制烤肉酱，放在火上烤，刷上烧烤蜜汁，撒上花椒粉、孜然粉、胡椒粉。

腌制

大部分烧烤只需要盐和鸡精，500克肉加3克盐和10克鸡精。

以牛肉为例。一斤牛肉切片均匀，厚度一毫米左右。加盐和鸡精，加少许生面粉水润滑。如果是家庭版的即食，可以用姜和葱腌制，如果需要腌制，就不要放姜和葱了。

3.最关键的秘方:烤肉酱

辣椒粉20g，花椒10g，十三香15g，香油20g，盐5g，鸡精10g，葱20g。

以上调料搅拌均匀备用，50克热油烧至六成，浇在调料上，搅拌均匀，调料香。

加入耗油10克，蚝油20克，开水500克。

烤肉酱做好，肉烤七成熟，泡在烤肉酱里调味。

4.烧烤蜂蜜汁

蚝油10g，海鲜酱10g，烤肉酱10g，蜂蜜20g，搅拌均匀，然后加入250g开水搅拌均匀。

5.撒上:孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，白芝麻。

注意:撒上调料后烤20秒，让表面的油香起来，撒上。