瑞丽最近很热。好像是这样的。最近的“掉玉”事件真的让瑞丽很生气。有幸在瑞丽等了几年，对瑞丽的美食念念不忘。酸酸辣辣的味道让我欲罢不能，比如傣族的扒饭，酸笋，烧腊，洒饭等。、香辣蟹、泡菜。...
但给我印象最深的是景颇族的绿色食品:
景颇族是一个来自大山的民族，主要居住在云南省德宏州。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，在景颇族人眼里，飞禽、走兽、鱼、虫、花、野菜都是大自然赐予的礼物。天然、绿色、无污染是景颇菜的最大特点，甚至用竹筒、绿叶等天然器皿盛放食物。
《鬼鸡》:“鬼鸡”是德宏名吃之一。虽然听起来很吓人，但味道非同一般。什么是鬼鸡？景颇族有杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”是祭祀用的祭品。祭祀结束后，将鸡切丝，拌入姜、蒜、香菜、柠檬叶、盐、味精、酱油等调料。是景颇族招待客人的最佳美食。
酱:酱是景颇族最常用的烹饪方法，有“汤不响，饭不香”之说。景颇族常添加鱼腥草、苦果、白参等药用成分。到烤鱼、虾、猪肉，以及腌菜根、姜、香菜、烤豆豉、小米椒、花生粉等配料和调料。，并装在竹筒里，用木锤做成泡菜。原汁原味的山野风味食物令人难忘。
红烧菜(猪肉/牛肉/鸡肉/鱼肉):有红烧牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和各种素菜。做法是把肉剁碎，用切得很细的茴香、芹菜、帕鲁哈、罗非鱼、香菜、小米椒、盐、胡椒粉、味精等调味品搅拌，用叶子包好，放在炉灰里煨至熟。或者放在铁锅里，盖上锅盖，小火煨至熟透(中间要搅拌几次)。
烧烤(猪肉/牛肉/野味等。):烧烤是景颇族的特色食品，也是景颇族喜爱的食物。景颇族擅长烧烤。无论是在家里还是在野外，他们都烧一把火，把肉放在调料上，腌制一会儿，然后才能烤。景颇族烤出来的肉香可口，肥而不腻。这种原汁原味的烧烤，加上秘制的蘸水，就成了很好的葡萄酒佐餐。
竹筒:在景颇人眼里，竹筒是最方便快捷的烹饪工具。一般竹筒先将剁碎的肉与剁碎的食材、调味品混合均匀，然后放入新鲜竹筒中，用树叶塞住其口，将竹筒斜放或横放在火中，用中火烧烤至闻到鲜香味，再取出食用。
拌菜:什么样的野菜唾手可得？它们是景颇族日常生活中最重要和最常见的食物。它们通常被制成调味汁的形式。常见食材有:鸡蛋、鱼、芹菜、荸荠、辛端(荆芥)、岩姜、虎姜、苦果等。菜里一般会加入小番茄、蒜末、鲜小米辣、烤辣椒、豆豉、香菜、干咸菜、盐等调味品。
苦(萨皮):萨皮，德宏名吃之一，不仅是阿呆美食，也是景颇族最喜爱的美食之一。景颇库萨用刀背将牛里脊肉打成糊状，然后与切碎压榨的韭菜混合，再加入牛肉苦香肠水、香菜、香柳、生辣椒、麻辣酱制成蘸水。准备一盘新鲜采摘的“马三婆”(木瓜)和金合欢叶，切丝，蘸水吃。
烹饪杂菜:杂菜，又称景颇族的大菜(汤菜)，是餐桌上不可或缺的主菜。特点是新鲜，润滑爽口，营养丰富。做杂菜是景颇菜里唯一不放辣椒照顾老幼的菜。常见的有:苦味水煮牛肉、田螺水煮酸笋、酱菜水煮鸡肉、酸笋水煮鸡肉、芋头水煮青菜、瓜尖拌菜汤、木耳水煮酸笋、木耳拌菜、芝麻拌菜汤等等。
景颇水酒景颇水酒的制作工艺很有讲究:先将洗好的大米用蒸笼蒸熟，放在簸箕里晾干，与酒药混合，用芭蕉叶包裹。几天后，当你能闻到酒的味道时，把它放在瓦罐里；十天之后，加上甘甜的山泉，就成了景颇水酒。水镜葡萄酒度数不高，但后劲十足。
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