欢迎关注“饭嘴闫涛”，看我分享我与众不同的美食感悟！给题主推荐一道意大利菜。
除了中国菜，日本菜和意大利菜也是我的最爱。他们都擅长在简单中做减法，然后到达另一个极端。有点神秘，但我万万没想到，在被誉为深圳最好的意大利餐厅瑞J酒店的Orba意式料理之后，我还能品尝到一种意大利料理和日本料理的融合风格。
这个品尝机会来自于周游世界的餐厅厨师的认知升级。在这样一个信息时代，很多厨师都不愿意固守故土，或者四处去吸收不同的文化。意大利厨师爱上日本料理的魅力。经过多年的沉浸式学习，他们的技术不知不觉中就带上了空干山河的精神。
一份冰岛海小龙虾做的塔塔，清淡程度不亚于目前搭配柚子盐的顶级日本生鱼片。它用葡萄柚酸调味，小龙虾的自溶性提高了传说中的即食的口腔舒适度。
为了显风，意大利厨师甚至炸了一条北海道丝带。根据入口的烹饪经验，我觉得说是炸的比现在日本寿司店常见的炸的更贴切。海鲜不碎，还具有细腻香甜的质感。如果你改变你的服务方式，它将成为素食酒吧的季节性菜肴。
除了中国人，世界上还有日本人和意大利人把面条当作国粹。自制的长面条配上世界闻名的西班牙红虾。根据我以往的用餐经验，我大多担心厨师太残忍。然而，最担心的事情并没有发生。红虾的口感还是介于生和熟之间，有暧昧的红，比较软。
餐厅的综合实力很不错。侍酒师为每一道菜挑选不同的意大利葡萄酒，选酒的理念有自己的个性认知，绝非照本宣科。最难得的是饭后甜点。提拉米苏采用现场制作的环节。根据个人口味，可以选择不同的利口酒风格，搭配不同的甜品组合，让人莫名其妙的对厨师多了几分敬意。这家Orba餐厅真的是我今年吃过最好吃的意大利餐厅了。
