米糕一般蒸多长时间

小贴士:判断是否蒸熟，可以用筷子或叉子从中间刺入，感觉里面有没有果肉。如果急着脱模，就需要把碗泡在冷水里，凉的快一点。脱模前一定要冷却，否则会破坏完整性，但不影响口感。

我们需要的材料是:大米250g，水150g，酵母5g，糖50g，香油4滴，面粉适量。

步骤如下:

1.将250克大米浸泡在水中，至少浸泡到米粒变白。

2.将浸泡过的大米过滤，放入破壁机或料理机中，然后加入150g水制成米糊。(破壁机的破壁功能根据功率不同，大概2~3分钟。豆浆功能或热汤功能不能使用。)

3.在米糊中加入5克酵母粉和50克白糖，再次搅拌2~3分钟。

4.打好后倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵30~60分钟左右。发酵到两倍大就行了。

5.用打蛋器搅拌，直到所有的气泡都出来，变回细腻的米糊。这个时候加入适量的面粉，这个淀粉是无法量化的。慢慢加入，同时用搅打器搅拌，直到达到一定的稠度。当你举起搅拌器时，它会以一条线的形式落到地上，当它低时，米糊的表面有线条。

6.取出一个碗，在碗壁上涂抹食用油，将米浆倒入碗中，至七八分满。这时候撒上芝麻，红枣，蔓越莓葡萄干之类的。

7.锅里放足够的水，大火蒸25分钟，关火后再焖5分钟，这样就不会回缩了。打开盖子并让其冷却后，取下薄膜。