根据火灾可燃物的种类和燃烧特性，将其分为A、B、C、D、E、F、k七类.
甲类火灾:指固体物质的火灾。这种物质通常具有有机物的性质，燃烧时一般能产生灼热的余烬，如木材、煤炭、棉花、羊毛、大麻、纸张等的火。
乙类火灾:指液体或可熔化的固体物质的火灾，如煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡等。
丙类火灾:指气体火灾，如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等火灾。
D类火灾:指金属火灾，如钾、钠、镁、铝镁合金等火灾。
E类火灾:实弹射击。物体带电燃烧的火。
F类火:炊具中烹饪物体(如动植物油脂)的火。
K类火灾:食用油火灾。通常情况下，食用油的平均燃速高于烃油。与其他类型的液体火灾相比，食用油火灾很难扑灭。因为有很多不同于烃油火灾的行为，所以被列为I类火灾。
