牛蹄筋的功效与作用图片

就食疗而言，牛筋富含动物蛋白和氨基酸，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇。它营养丰富，能增强细胞的生理代谢，有强筋壮骨的作用，对腰膝酸软的人有很好的效果，对青少年的生长发育和减缓中老年妇女的骨质疏松有帮助。牛筋中组氨酸含量高。组氨酸不是成年人的必需氨基酸，但对辅助青少年的生长发育非常有益。

但动物蛋白不宜补充过多。正常情况下，人体不储存蛋白质，所以过多的蛋白质必须脱氨分解，氮随尿液排出，增加了代谢负担。而且这个过程需要大量的水，从而增加了肾脏的负荷。如果肾功能不好，危害会更大。动物蛋白摄入过多也导致含硫氨基酸摄入过多，会加速骨骼中钙的流失，容易导致骨质疏松。