余味烤肉店将卤味与烤肉完美结合，融合了、、、鲁、等传统精华。卤、煎、熏、拌、酱、烤、风、蜡等20个系列300多个品种！
该食品干净卫生，方便高效，产量高(比传统工艺提高近30%)。中式红烧肉20大类300多种美食，包括:卤水、卤汁、卤肉、刺身、卤冻肉、肉干、脆肉松、香薰、炒肉、鲜拌、白剁、煎烤、头冠、辣肉、香肠肚、保健饕餮。款式新颖独特，色香味美，让你闻香，望香，思香。三天不吃东西，心痒痒。在当今特色餐饮行业，拥有这项技能一定会让你财源滚滚！完整的技术内容如下:
中式红烧肉和烤肉:
卤水:卤水焖蹄、水晶肉、家乡五香卤肉、金镇香鸭、上海香罗汉肚、红烧鸡肝、盐水鸭翅、金门红烧牛肉、金门盐水鸭、河间驴肉、卤水粉丝；酱料:四川酱牛肉秀、玫瑰酱鸡、十五香酱脚、酱岩驴、竟陵酱鸭、酱头花肉、酱顺丰耳、北京酱肘子、黄川酱牛肉肚、酱排骨、土家酱肉、芝麻酱腐竹、土家鸭脖、八仙羊肉、乡愁、酱鸽；苦咸水:百里香烂鸡、烂鸭、烂猪肉、烂蜗牛、香排骨、五香臭鸡蛋、醉烂虾、香烂泥鳅、烂长寿果、香烂毛肚；刺身:咖喱鱿鱼、活海参刺身、葱油珍珠贝、咸虾、扇贝刺身、生蚝刺身、墨鱼刺身、龙虾刺身、章鱼刺身、三文鱼刺身、生鱼刺身；卤:水晶肘子(玻璃肘子)、油冻猪蹄、白云凤爪、五香冻兔肉、蒜蓉冻肘子、水晶鸭胸、水晶凉粉、咸肉、脆皮冻肉、冻糖肉；烤:红油烤大虾、烤鹌鹑、脆皮烤鸡翅、八宝烤鸡、干鲢鱼、虎皮烤鸡爪、麻辣鳝段、鸭掌候岗、铁雀花、炸鱼；薯片:香鹅肫、三和脆皮鸭、风沙脆皮鸡、深井脆皮鹅、脆皮鳝、北京烤鸭、麦福香鹅鸡、脆皮炸猪排、；香:熏五花肉、家乡熏鸡、熏香肠、熏鸡蛋、熏黄金肉、熏鸡腿、茶味熏鸽子、五香熏鱼片、熏排骨、烤肉；肉罐头:脆皮猪肉、烤牛肉、孜然排骨、大虾泥、麻辣泥鳅、麻辣鱼干、麻辣牛柳、烤狗肉、炸鸡腿、脆皮鲫鱼；腊鸡:腊肠、汾酒牛肉、腊肉、板鸭、麻辣牛肉、咖喱牛肉片；新鲜搭配:凉拌里脊、海星、泡椒虎尾、青酱酸菜、鲜黄瓜、巴蜀酸菜、异域山鸡红、红油姜、金蛋松、泡椒酸笋、脆皮海带、咸花生、泡椒等等。
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