鸡蛋灌饼制作之谜仍未解开。周军告诉你要掌握三种方法。你可以在家做鸡蛋灌饼。好吃到想哭。
鸡蛋灌饼是起源于河南信阳的传统名点。将蛋液倒入半熟的蛋糕中，继续煎烤，然后烘烤。
蛋糕很脆，鸡蛋很好吃。也是早餐的一种。有鸡蛋，有面条，有蔬菜，营养又方便。很受大家欢迎。
但是路边卖的鸡蛋饼，我的天，在黑色的蛋糕盘上，用不明所以的刷子来回擦，随机滴点油，烤个半成品的面饼，吃个鸡蛋，铺两片圆生菜，6片！不卫生不安全的油，我一点都不了解。
其实在家做鸡蛋馅饼并不复杂。在小碗里舀一点面粉。准备一碗温水，在面粉中加入适量的水，然后慢慢加入剩余的温水，搅拌均匀，直到水完全被吸收。揉面团，直到面团表面光滑。在木板上撒面粉。将面团用保鲜膜包好，室温放置20分钟。在锅里加热油。将热油直接倒入面碗中，做成糕点备用。也可以加入少量冷水和面。这种揉面方法叫“半烫面”，面团越来越软，面团被做成面团刀。将面团分成5份，将分好的面团卷成圆饼，取一片药卷成牛舌形状。
刷一层糕点。压平，卷成圆块，鸡蛋打散，加少许盐和葱花，锅上倒一点油，将饼放入锅中，底部变硬时翻过来，第二面烤差不多时间。取3片当天早餐烘烤，其余1片用保鲜膜一层一层隔开。放冰箱里，早上直接烤。味道不会变。
一个圆生菜，两片叶子洗净备用。一袋甜面酱。
记住，当糕点的颜色变成金黄色时，用筷子在表面开一个口，或者开一个小洞，小心翼翼地将蛋液倒入其中。有时候蛋液会溢出来，但不影响口感。
我口味比较重，所以辣椒酱是保留的。把调味汁直接涂在蛋糕上。铺点圆生菜，咬个鸡蛋填个饼，喝点黄灿灿鸡汤。蛋糕里有鸡蛋、肉和蔬菜。成本不高，而且有营养，好漂亮！如果你喜欢火腿肠，记得放进去煎一下味道更好！
还有一种方法是用鸡蛋填充蛋糕，就是用糕点做馅，然后擀出来。蛋液更容易灌进去，糕点的香味也没有这种方式浓郁。任何一种食物的做法都不是一成不变的，尤其是中餐，食材用量没有西餐那么严格，厨师可以充分发挥，这就让中餐餐饮百花齐放的广阔...
