在面食中，biangbiang面无疑是陕西面食中一个独特的招牌。biangbiang面怎么做？
第一步是揉面。将一定量的干面粉放入盆中，加入适量的冷水(不能用热水，否则会把面条烫死)，边加边搅拌揉搓。不要加太多水，尽量用力搅拌。
第二步，省面。面条保存是一个引起面团内部结构发生许多物理变化的过程。这一步可以让面团更粘，变得柔软光滑。一般保存面条需要半个多小时。时间越长越好。
第三步，揉面。揉面就是将面团反复揉搓重叠。注意去硬矫软，也就是说，如果表面是硬的，那就加一点水(一点点)来矫软表面。让它变成柔软的手指。
第四步:擀面。将面团压成扁圆形，然后用擀面杖沿着圆形表面的圆周擀开。首先要边薄内厚，然后用“卷”大面积卷起来，使厚度内外均匀。在这个过程中，加一点干面粉，防止粘在一起。
第五步是切割。把面条切成比手掌还小的方块，有的地方把面条切成两指宽一转长的条状。
第六步:果汁。有西红柿鸡蛋汁和炸酱。根据口味加入炒韭菜提味！
热水烧开，一碗正宗的biangbiang面就做好了。
