陵川牛肉丸汤怎么煮

1.要用肉包着的新鲜牛肉支架做食材，去筋后切块。

2.放在案板上，用两把特制的方形锤刀(重约3kg)将牛肉火腿锤成浆状。

3.加入少量雪粉(食用碱)、精盐、鱼露、味精，继续锤打15分钟，然后盛在大碗(大盆)里食用。

4.加入白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅打蛋挞，直到肉酱粘在手上不掉，然后用手拧肉酱，握拳控制从拇指和食指的环中挤出药丸。

5.用勺子放入温水盆中，然后用小火将丸子煮8分钟左右，捞起牛肉丸。

6.食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮至初沸，加入适量味精、香油、胡椒粉和芹菜，配以番茄酱、沙茶酱或辣椒酱食用。