1.先把锅里的盐和蹄筋炒一下。
2.煸炒蹄筋，直到它收缩。把锅拿出来，把盐过滤掉。
3.将植物油倒入锅中。油凉了，把盐炒好的蹄筋放入锅中，让油慢慢热起来。
4.当油温升高时，你可以听到噼啪声，并看到肌腱开始膨胀。这时候往锅里均匀洒水(我家一般是用刷子把蘸好的水洒到锅里)，等油温再次升高后再洒水。重复3-4次，注意不要炸。
5.煎好后，移开锅，沥干油。
6.锅里倒油，倒入凉水，然后放入炸好的蹄筋，烧开煮一会儿。
7.出锅后，在冷水中漂几天。吃的时候可以做三种鲜鸡汤，非常好吃。
