浙江十大美食

浙江地处沿海，山清水秀，物产丰富，美食美味，素有“鱼米之乡”、“上有天堂，下有苏杭”的美誉。民以食为天。让我们尝尝风味独特的美食。

东坡红烧肉

宋代苏东坡(1036-1101)，其作品在唐宋八大家之列；词与辛弃疾的结合是双重的独特；字画也是独一无二的。甚至在烹饪艺术上，他也很擅长。他违帝被贬黄州时，经常亲自下厨，和朋友一起品尝。苏东坡最擅长做红烧肉。他曾写过一首诗介绍自己的烹饪经验:“慢火，少水，火足了，自美。”不过以他名字命名的东坡肉烧，据说是他第二次回杭州当地方官时的一件趣事。

那时，西湖的大部分已经被镝消灭了。他上任后，动员数万民工，清除农田，疏浚湖港，将挖掘出来的淤泥堆积起来修筑长堤，并修建桥梁疏通湖水，使西湖重现，蓄水灌溉。这条长堤改善了环境，不仅给群众带来了水利效益，也增添了西湖的风景。后来，“苏堤肖春”被列为西湖十景之首。

当时老百姓都称赞苏东坡为地方做了这件好事。听说他喜欢吃红烧肉，过年的时候他们都送他猪肉以示心意。苏东坡收了这么多猪肉，他觉得应该分给几万疏浚西湖的民工。他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烹饪，按照民工花名册，用酒分给每家每户。他家做菜的时候把“用酒做菜”理解为“用酒做菜”，使得红烧肉更加香脆可口。吃货们称赞苏东坡的烹饪方法独特，味道鲜美。人人称赞，佳话不胫而走。当时向苏东坡求教的人中，除了学书法、写文章，也有人学烧东坡肉。娄楼酒楼按照他的方法烹制这道菜，供应天下，并在实践中不断完善，所以流传至今。

猪肉小麦饼

猪肉麦饼，又称肉丸麦饼。制作方法一般和普通家常菜麦饼一样。只是稍微小一点。以肉末糊(俗称“丸子糊”)为馅。吃的时候用三根筷子，左手一根筷子夹着盘子里的麦饼，右手拿一双筷子夹起来。蘸点酱油和醋，就可以吃了。还有更讲究的，叫“鸡灌”。也就是在猪肉小麦饼烤熟的时候，在小麦饼的边缘取一个小洞，把鸡蛋汁倒入，均匀地涂在整个小麦饼上，再放在锅里烤一遍，然后吃。

锯缘青蟹

三门青蟹已有200年的养殖历史，三门青蟹也以个头大、体壮、色泽鲜艳、肉质鲜美而闻名于闽浙沪，引得无数文人墨客俯首称臣。清代诗人钱宝曾写道:“家家酿春醪，十月红锅先做面。酒、糖、青蟹、牡蛎都可以用什么？”

三门湾锯缘青蟹俗称青蟹、青蟹，适宜温度范围为7-37℃，盐度为2.6-55 ‰。它是食肉动物，穴居和夜间活动。与福建、南海等地出产的相比，前者色泽青亮，壳薄，螯大，整体外观饱满，食用时香味浓郁，肉质细嫩；后者颜色深蓝，壳厚，大螯小。整体来看，好像壳空肉少。吃的时候清香淡雅，草香浓郁，肉质粗糙。

嘉兴粽子

嘉兴粽子是嘉兴的名优特产，是嘉兴的传统名点，历史悠久。嘉兴粽子以糯而不粘、肥而不腻、味美咸甜著称。尤其是鲜肉饺子最有名。嘉兴粽子因味道鲜美，携带方便，食用方便，深受游客喜爱。它被称为“东方快餐”。

醋汁蒸草鱼

西湖醋鱼是杭州著名的传统菜肴。这道菜是用西湖鳐鱼做的，一般都是在鱼笼里饿一两天再做，这样可以排泄肠道杂物，去除土腥味。煮的温度很严格，只需要三四分钟就能煮好。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，随着胸鳍的竖起，鱼肉鲜嫩漂亮，有蟹味，鲜嫩酸甜，肉质独特。

宁波汤圆

宁波汤圆是宁波著名小吃之一，也是中国代表性小吃之一，历史悠久。据说汤圆起源于宋代。当时全世界有一种新的食物，就是用各种水果鱼饵做馅，外面用糯米粉搓成球。煮熟后，吃起来又甜又好吃，很有意思。因为这种在锅里煮的汤圆会漂浮和下沉，所以最初被称为“漂浮紫苑”。后来，一些地区把“漂浮的紫苑”改名为元宵。与北方人不同，宁波人有在春节的早上和家人一起吃饺子的传统习俗。

吴山酥饼

吴山酥油饼，别名“救援”和“蓑衣饼”。至今已有七八百年历史，被誉为“吴山第一点”。它的颜色是金黄色的，一旦酥脆折起来，看起来就像是下花园里的一座金山。上面覆盖着细腻的白糖，酥而不碎，油而不腻，香甜可口，脆如入口。因旧日吴山景区经常供应，因杭州巡抚苏东坡称赞而得名。吴山酥饼历史悠久。大约在1000年前(五代十国末期)，南唐的赵匡胤和刘仁山在安徽寿县打仗时，当地人用栗子粉做酥饼，以声援赵军。后来，赵匡胤当了皇帝，他经常命令厨师做这种饼吃。当高宗迁都临安(今杭州)时，他经常吃这种蛋糕。后来从御厨传到民间。吴山风景区的人们模仿这种饼，用面粉做成吴山酥饼。它被称为吴山第一饼，一直流传至今。

南岭

南岭是嘉兴的著名特产。简称南湖岭。因地处南湖而得名，有人依其形称之为元宝岭、云通岭、僧岭。

一般来说，菱角是有角的，所以叫“菱角”。而嘉兴的南湖荸荠，外形圆润，皮绿尾滑，皮薄肉嫩，汁多甜脆香，优于其他品种。南岭不仅可以生吃、煮吃，还可以用来做蛋糕、山珍海味、酿酒、制糖。生的食物是绿色的，新鲜的，尤其是当它从水里出来的时候。熟食为黄棕色菱角，洗净后煮熟。味道香甜浓郁，肉质鲜美。吃荸荠的选黑荸荠，洗净晾干，然后剥去荸荠肉。此时肉质较硬，但气味奇特，味道鲜美。关于它为什么没有尖角有一个民间传说。据说乾隆皇帝下江南到嘉兴时，当地人把南湖的菱角拿出来给皇帝。那时候菱角有尖尖的角。龙皇帝在吃饭的时候，不小心被尖角刺伤了。龙皇帝下令南湖菱角不要种菱角。第二年，南湖的菱角不再长角了。

金华汉姆

金华火腿(又名活曲)以其外形俊朗，肉质鲜亮，香味独特，色香味俱全，即色、香、味、形俱佳而闻名于世，在清朝就被列为贡品。是中国腌腊肉制品的精华。金华的“双头黑”猪，后腿肥壮，肉质细嫩，经过腌制、整形、翻腿、洗净、晒干等工序。，并在几个月内完成。香味浓郁。易于储存和携带，畅销国内外。据说南宋著名抗金战士宗泽是火腿业的鼻祖。有传说说，他把家乡的猪肉腌制后带到皇宫，献给皇帝。皇帝见割下的腿红如火，就给它取名金华火腿。

Pianokawa

片川是杭州有名的面汤。面条的浇头主要由酸菜、笋片和瘦肉丝组成。它是美味的。它已有100多年的历史，最早是由杭州老店元奎馆开创的。它的特色在于雪菜和竹笋的美味，让食客吃完后回味无穷。片川价格适中，是杭州市民最爱的日常食品。

传说苏东坡在杭州做官时说过这样一句话:“无肉使人瘦，无笋使人俗”。雪，冬笋，肉丝，皮亚纳川选的这些食材，据说也很精致。将这三种材料切成块，然后放入沸水中煮。据说这就是“片儿传”名字的由来。