陕西名菜葫芦鸡。相传始于唐代天宝年间，由唐玄宗礼部尚书魏巍制作。以前，“沃沃”鸡是选择的主要材料。这种鸡养了一年，净重一公斤左右，肉质非常鲜嫩。目前找不到这种鸡，主要用三黄鸡或者雏鸡。技术和口味没有太大区别，但是做葫芦型不容易。葫芦鸡的制作过程比较麻烦，要经过水煮、笼蒸、油炸三个基本工序。油炸的最后一道工序有严格的技术要求。鸡肉要炸到金黄色，但肉质不能太老。成品要嫩嫩的，香腐的，这样葫芦鸡的口感最好。
Xi安的葫芦鸡不在少数。以下是葫芦鸡做的最好的几家店。
1.Xi安餐厅——Xi餐饮业的把手。建于1929年，以其正宗的陕西美食和完整的陕西风味小吃而闻名。葫芦鸡是这里卖的最好的菜，还上过湖南卫视，向全国观众介绍陕西名菜葫芦鸡。
人均:82英镑
地址:北林区东街298号南路(其他分店自己找)
2.竹林中的葫芦丝——我在Xi安没吃过他的葫芦丝，但我都听说过。朱坚葫芦鸡因其主人简平君而闻名。他以前为代代红工作，从德昌退休。退休后，他开了这家陕西专卖店，主要以葫芦鸡为主。之后，葫芦鸡火了。就当吃了他家的葫芦鸡吧。
人均:40英镑
地址:长安区国都汇村林峰南路
3.醉长安——他店里的厨师是竹葫芦鸡简师傅的徒弟。他做的葫芦鸡味道正宗，在Xi安做得好的葫芦鸡中，必须算他家的。
人均:50英镑
地址:书院门大元楼南30米
4.厨师餐厅——是陕西的一家家常菜餐厅。菜品家常实惠，环境和餐具简单。从一开始的生意几乎每天都是排队，到后来连续开了十多家连锁店。
人均:45英镑
地址:高新区高新一路7号
5.庞岩烧烤关中私房菜——他家的装修是Xi安烤肉店里最好的，菜的价格也很实惠。一只葫芦鸡，48元，相对其他家来说比较便宜。
地址:凤城八路与文景路西北角。
