大家好！我是伊彤醉了。今天很幸运遇到这个问题。我很高兴和你一起讨论中国白酒的风味，欣赏它的优雅。白酒是中国的国粹，世界六大蒸馏酒之一。现代白酒:曲是酒的骨，是发酵的动力。酿酒曲，其中生长着大量的微生物，微生物分泌的酶具有生物催化作用，可以将谷物中的淀粉和蛋白质转化为糖和氨基酸，糖在酶的作用下可以分解为酒精。
中国白酒有三个特点。一是酒厂多，产量大，销量大，消费者多。近年来，白酒产量超过1000万吨，其中70%是浓香型白酒。白酒口感非常丰富，各地精品酒的香型也不尽相同。目前国家认定的香型有十三种，都是由白酒原有的清香型、酱香型、浓香型三种香型中的一两种延伸而来。如凤香型西凤酒由浓香型、清香型延伸而来，酒鬼酒的浓郁型由酱香型、清香型、浓香型三种香型延伸而来。一口三味浓郁，让人体会到它的首浓、中清、末酱。而芝麻香的景芝是酱香的延伸，等等。十三香是神九酒厂生产的沉香香，它的出现完善了中国白酒的十三香。
1.酱香型白酒的主要代表是贵州茅台，又名毛香。酱香突出，清澈，优雅细致，回味悠长。空杯香味持久，空杯比满杯更浓。
2.浓香型:(大曲香型)四川泸州老窖股份有限公司为代表的大曲白酒。浓香型白酒具有香气浓郁、绵甜柔和、风味协调、入口甘甜、口感蓬松、尾净悠长等特点。
3.清香型白酒，以山西汾酒为代表。又称粉型，香味纯正，香甜醇厚，绵软绵长。乙酸乙酯和乳酸乙酯的组合是主体香味。
4.清香型，以湖南酒鬼酒为代表。前浓，中清，酱后浓，一口三味香。酒体丰满，香味和谐，色泽清澈透明，回味悠长。
5.香型以安徽口子窖为代表。其特点是酱香和谐，优雅舒适，细腻丰满，回味清爽干净，回味悠长。
6.米香型以广西桂林三花为代表。口感清甜淡雅，入口绵软，入口即化。
7.风香型以西凤酒为代表。以乙酸乙酯为主，辅以一定的乙酸乙酯香气，清而不淡，浓而不艳，干净清爽。
8:芝麻香型此酒香蕉味突出，入口清香，以香蕉味为主，无色，醇厚爽口。主要代表山东景芝酒。
9:以广州于冰烧为代表的酱香型。以大米为原料，糖化发酵小曲。
10:特殊香型以江西斯特酒为代表。又称米香型，以大米为原料，具有香味和谐、回味悠长、入口即化的特点。
11.瑶乡型以董酒为代表，又称东乡型，特点是清亮透明，清香淡雅，浓郁香甜，有少许药香，回味悠长。
12:老白干香型以河北衡水老白干为代表。其特点是醇厚丰满，甜而直，回味悠长。
13:沉香型由四川神九集团生产，已量产。清、明、浓、酱香、沉香宜人、醇厚、甘甜、醇厚、和谐。
