不可能完全保证每个饺子皮都不烂！
因为它易碎的食物，在煮熟之前，需要经过几道工序。一不注意就坏了！为了尽量减少饺子皮的损坏，我们要注意几个因素！
一、首先我们来选择饺子皮的材料，用高筋面粉，也就是蛋白质含量比较高的面粉！蛋白质韧性高，表面弹性好！
第二，揉面时加入少许盐和适量蛋清，可以增加饺子皮的强度，煮后光滑坚韧！吃完面还不赶紧包好，让他们醒一刻钟！
第三，擀皮的时候，要擀均匀。包饺子的时候还是捏紧一点吧，避免煮饺子的时候开水冲破饺子皮！上饺子的时候要轻拿轻放，不要让饺子碰到锅底，用勺子轻轻舀起来！
火候一定要控制好，不然饺子皮就要破了！
