红烧肉是地方名菜，充分体现了地方菜肴“浓油红酱”的特点。在这里，美食宣传就给大家讲讲我在上海获奖的红烧肉。这里是店里红烧肉的原始配方和原图。
本帮特色卤肉
做法:1。将5斤五花肉切成长宽各3厘米的块，水备用。
2.准备香葱50克，姜片50克，梅干菜30克，用热水浸泡10分钟，捞出备用。
3.锅里放一点色拉油，爆香姜葱，用文火煸炒五花肉，直到香味出来。
4.倒入啤酒、黄酒、糖、麦芽糖、淡、深酱油。将梅干菜煮开，转小火，盖上锅盖焖40分钟。出锅取汁，撒上葱花。
主人的秘密:
1.红烧肉一定要盖上盖子，小火炖40分钟。这时红烧肉会发生化学反应，也就是美拉德反应。美拉德反应后的红烧肉会肥而不腻，松软可口。
2.大火收汁时不需要增稠，因为红烧肉中的蛋白质已经溶解在汤里很久了，而且会随着汤的越来越少而越来越浓，这是自然增稠。
3.我有6份。如果我在家做，我可以按比例除以6得到重量。
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