练习:
1/4
先将火腿肠刮洗干净，然后用温水放火烧少许碱洗去火腿肠的刺鼻气味，再用清水洗去碱味。
2/4
将火腿放入汤锅中，煮1小时左右，至熟而不烂。取出去皮待用。另外，将蛋清打匀，加入面粉拌匀，然后放入蚕豆水粉拌匀成浓稠的蛋清糊。
3/4
火盆里燃烧着栗色的炭火。将火腿放在铁叉上，肥肉对着火焰，边烤边用羽毛刷刷在表面。烤黄后再刷一遍。刷三遍，用刀切下来2.5cm厚，然后把蛋清糊刷上去，每次都要烤。烤黄后，将火腿切片。反复刷片，直到蛋清糊用完。
4/4
把切片下面的火腿片改成长4cm宽3cm的正方形，码在盘子里。
