你好，我是三胖哥在说美食。很高兴回答你关于红烧肉做法的问题。红烧肉也是餐桌上常见的一种食物。以其独特的方式，吃起来肥而不腻，绵软香甜，入口即化。是老少皆宜的美食，绝对是厨房新手必学的特色菜。
今天给大家分享一个红烧肉的食谱，希望对你有帮助。
【食材选择】:五花肉500克、大葱5克、生姜10克、八角2片、香叶4克、桂皮3克、酱油5克、料酒10克、盐5克、冰糖20克。
——开始制作——
第一步:将新鲜五花肉清洗干净，切块放入冷水中，加入姜片，加入少许料酒，煮开，撇去浮沫。
第二步:取出五花肉，剩下的清汤备用，另起锅，不放油。用小火把五花肉放入锅中，然后用中小火把五花肉的每一面煎成金黄色。
第三步:把锅里的油倒出来，加入生抽、淡酱油、凤仙花叶、桂皮、八角、葱、姜、盐、冰糖、高汤。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖1.5小时，收汁。
[概要]:
五花肉应该是肥瘦相间的肉。大火烧开后，需要文火慢炖。收集汁液的时间不能太长。不要把五花肉切得太小，它会在烹饪过程中收缩。
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