一个
酒很好喝，也很迷人，但有一个缺点:“一旦开瓶，就不会长久”。
不像白酒，40℃50℃以上。打开之后，一年都没问题。
朋友和客户招待的时候没事。喝酒的人很多。一桌人差不多能喝完整瓶酒，有时候还不够。再开两三瓶也没关系。
但是如果两三个人喝一杯，或者一个人在家喝，就有问题了。
一瓶酒，喝了一半，还剩一半？
尤其是有些女生喜欢在睡前喝点“美容酒”，因为适量喝点酒可以让女性的皮肤更加光滑细腻。
但是酒开了之后，不可能一下子喝完，也不全是酒神。更何况晚上喝太多酒对身体不好，对肝脏也是负担。
我一般会劝女性朋友，“美容酒，不要喝太多，半杯就够了！”
那么，问题又来了。剩下的半瓶酒怎么办，过几天再喝？
二
开瓶后，酒为什么不能停留太久？
怕氧化！
无论是红酒、白酒、粉色等。，它们害怕与空气体接触产生氧化反应。
对于氧化酒来说，既是好事也是坏事。
与空气体发生氧化反应，会使葡萄酒具有丰富多彩的香气和口感，得到独特而丰富的口感和风味。
我常说红酒需要醒酒。不管你醒得好不好，味道都很不一样。
醒酒背后的原理其实是酒和空气体的氧化反应。
红酒醒酒，意味着白酒和空气体被氧化到适当的好处。红酒还是要醒酒的，也就是说白酒没有足够的时间用空气体氧化。红酒醒了，但是氧化时间太长，散发出一些风味物质。
而且，有句话叫“品红酒如品人生。久而久之，红酒会有各种味道，就像人生一样，有起有落，有各种味道”。
这句话的意思，说白了就是白酒被空气体逐渐氧化，每个氧化阶段产生不同的香气和风味。
葡萄酒不断氧化的过程也是逐渐“死亡”的过程。
完全氧化的红酒有很浓的酱油醋味。这酒“死”了，不能再喝了。
三
通常我开一瓶酒，都会问大家一瓶酒喝完了没有。
有时候一桌人，大部分人不喝，只有少数人喝，所以要提前问清楚。
如果一瓶酒现场的人都喝不完，那么我的做法就是“想喝多少就喝多少”。
在现场估计一下自己想喝多少，把尽可能多的酒倒进醒酒器和玻璃杯里，然后迅速用软木塞塞住酒瓶。有些酒是用螺旋盖密封的，马上拧紧。
这样做是为了防止瓶中剩余的液体与空气体之间发生更多的氧化反应，从而使液体可以储存更长时间。
有的朋友也不关注。酒开了之后，他们知道喝不完，也不需要马上用瓶盖封口。喝了两个小时，到了聚会结束的时间，然后把剩下的半瓶酒塞了个瓶盖。
这半瓶酒的剩余寿命就不用说了，比正常储存时间缩短了一大半。甚至有的白酒已经完全氧化，不需要储存。还不如直接喝。
所以，如果你不能当场喝下这瓶酒，你必须“喝多少就倒多少”。倒出后，迅速用木塞盖塞住，防止空空气流入。
四
如果你不能当场喝完酒，最好的办法是把它放在冰箱里，这样可以保存一个星期。
当然，你必须遵循上述方法，郑先生和我说。酒倒出后，立即用软木塞塞住，尽量让剩余的酒少接触空气体。
而且软木塞最好能尽力塞住酒瓶的瓶口，这样才能全部塞进瓶口。
有时候，你开瓶的时候，不小心把软木塞弄断了，或者软木塞只开了一半。有些朋友对此无能为力。
塞好的瓶盖没了，麻烦。即使有些带螺丝帽的白酒，拧开后再拧上，也显得有些松动。
如果白葡萄酒长时间接触空气体，酸度会变得非常尖锐，水果的味道会被耗尽。尝起来像快要过期的柠檬，很难喝。
这时候我们可以把剩余的酒倒入矿泉水瓶，或者是盖子可以拧紧的杯子。反正就是一个可以隔绝空气体的容器，然后放进冰箱，一周内全部喝完。
五
对于那些经常喝“美颜酒”的朋友，我告诉他们买个红酒瓶塞保鲜。
瓶塞塞住酒瓶瓶口后，可手动或自动将瓶内空气体抽出，使酒瓶内形成真空状态。
原来，即使瓶塞塞到瓶口后，瓶内还有半瓶空气体，会与半瓶酒发生氧化反应。现在有了这个塞子，瓶子里的空气体全部被抽了出来，几乎完全消除了剩余酒的氧化。
这样，剩下的红酒可以再存放两个星期。但是，也应该存放在冰箱里。
这种保险正品空瓶塞在JD.COM和淘宝都有，价格也不贵。最好的电动瓶塞也就七八十块钱。
喝不完的红酒能保存多久？
答案的精髓，就是用空气做酒，尽早隔离，尽量隔离，这样才能长久。
但是，喝酒，最好是几个人当场喝，这样才有最美的享受。
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