鲜海参怎么做好吃又简单

首先八仙姐姐介绍了海参及其功效，然后介绍了几种营养做法。

海参又名刺参、海鼠、海参，是一种稀有的海洋动物，因具有类似人参的滋补作用而得名。海参是典型的高蛋白低脂肪食品，肉质细嫩，营养丰富。味道鲜美，高雅。这是一道久负盛名的美食。它与燕窝、鲍鱼、鱼翅并列为海鲜“八珍”之一，在雅致的厅堂里常常扮演着“压桌”的角色。

功效:海参在成分上有一定的特点，就是胆固醇含量低，脂肪相对较少。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。堪称高血压、冠心病、肝炎、老年人的食疗佳品。经常吃对治病强身非常有益。含有海参中的硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能延缓肌肉衰老，增强免疫力。海参中微量元素钒的含量居各类食物之首，可参与血液中铁的运输，增强造血功能。最近，美国研究人员从海参中提取了一种特殊物质——全毒素。该化合物能有效抑制多种霉菌和一些人类癌细胞的生长和转移。吃海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡都有很好的效果。认为海参具有补肾填精、祛湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。

适用量:每次50 ~ 100克生发水。

海参第一法:海参一品。

材料:一整支黑参(250克)。辅料:猪肥瘦肉50g，冬笋25g，松茸5g，火腿25g，干贝25g，豆粉10g。调料/卤汁:猪油50g，酱油10g，料酒30g，盐2g，味精0.5g，二汤50g，清汤50。

制造工艺

1.先把整个黑参放在微火上烧两分钟。粗糙的皮肤被烧成小泡后，用刀刮去。然后，将海参切成两段，加开水泡两天，取出洗净，再放入放有调味酒的开水锅中煮一次，再换第二次水。

2.打磨后用布将人参沥干，用刀在人参腔内画出旗纹，然后喂以清汤备用。

3.将清洗干净的猪肥肉和瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、扇贝等切好。成小方块，在热猪油锅里炒成馅。炒的时候先放猪肘丁，再放冬笋等丁，酱油，料酒。

4.将准备好的人参腹腔填满馅料，放入蒸碗中，碗中加入两次汤和盐。味精，然后把碗封好，放在笼子里蒸一个小时。

5.吃的时候，漠去原汁，翻盘，与原汁和水豆粉拌匀，淋在海参上。

海参第二法:洋葱烧海参。

食材:海参1000克；辅料:大葱:105克；青蒜:15克；湿淀粉:10克；姜末:5克；调料/卤汁:精盐:2克；味精:3.5克；鸡汤:200克；姜汁:27.5克；葱油:50克；白糖:白糖。

制造工艺

1.将嫩海参洗净，放入冷水锅中，用武火煮沸，煮5分钟左右，捞出，沥干水分。将大葱分别切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。

2.将炒锅放在大火上，倒入熟猪油，当八成热时，加入洋葱段。当它煎成金黄色时，将炒锅从火上移开，将洋葱段放入碗中。加入鸡汤(50克、50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)、味精(1

3.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油(25g)，八成热时，放入白糖(25g)，炒至金黄色，放入葱花、姜末、海参，翻炒数次，再放入烧开后的绍酒(10g)、鸡汤(150g)、酱油(10g)、姜汁(10g)，放在微火上5分钟，将汤汁放在2/3火上，然后转旺火，翻锅 并倒入稀释后的湿淀粉勾芡，使勾芡的汁挂在海参上，然后倒入盘中。

4.将炒锅放在大火上，倒入葱油(30g)，烧热，放入青蒜和蒸熟的葱，稍微翻炒一下，撒在海参上。

评论

1.葱油的制作方法:将熟猪油500克放入煎锅中，烧至八成热，再放入葱100克、姜片75克、蒜片50克，炸至金黄色，再放入香菜片100克。炸好后捞出以上原料，剩下的油就是糊葱油。

2.把酱汁放在锅里，不要马上搅拌，等三四秒，再搅拌均匀，淀粉会糊化，变得又亮又亮。

海参第三法:红烧海参

材料:泡海参750克，肚肉500克，带骨老鸡500克，湿蘑菇50克，肉丸10个，生蒜1个，虾25克，猪油150克。盐、味精、九韶、酱油、红豆油、香菜、姜、葱、香油、甘草和少许湿淀粉。

制造过程:

1.将海参切成长约五六厘米，宽约两厘米的块，与姜、葱、精盐一起放入锅中煮，加入绍酒，泡去海参的腥味，捞出，去掉姜、葱。把肚子和老鸡切成块。

2.锅中猪油加热，放入海参略炒，然后倒入锅中(锅的上面放上竹子)。将肚肉和老鸡放入锅中煸炒，溅上邵酒，加入香菜头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豆油、二两汤、甘草片，滚在一起，然后倒入海参锅中，先用猛火煮开。【美食中国】

3.将海参、香菇、肉丸、虾仁捞起，放入汤碗中，将原汁放入锅中，加入精盐、味精，煮至微沸，用湿淀粉稀释，加入香油、猪油，拌匀，浇在海参上。上菜时跟上2盘香醋。

海参的做法四:玛瑙海参

材料:海参500克，盐14克，猪肺1个，鸡油40克，味精0.3克，熟火腿50克，蒜10克，料酒30克，花椒粉0.3克，葱30克，姜3克，食用油50克，酱油15克。

制造过程:

1.猪肺喉内倒入清水，洗净血水，放入汤锅中煮沸，剥去筋皮，剁成直径2厘米的小球。

2.将海参切成刀片，用开水冲洗干净，捞出。

3.锅中加入50克猪油，加热。加入葱、姜、蒜切片，炒香。加入500克料酒和鸡汤，捞出洋葱，倒入海参，加入酱油、胡椒面、盐、味精和猪肺，煮5分钟。将鸡油倒入汤盘，撒上火腿末。

海参的做法五:环海参。

材料:海参300克。

辅料:猪肥肉、瘦肉各50克，马蹄粉50克，冬笋25克，香菇25克，泡椒15克，炒皮20片，盐3克，料酒20克，味精0.5克，糖60克，醋40克)，姜、葱、蒜各10克，猪油25克。

制造过程:

1.将猪肥膘、瘦肉剁成细块，加入菱角粉、盐、胡椒粉、料酒、味精，搅拌均匀成馅，取绞手提袋塞入桶形绞手中备用；

2.海参用清水洗净切片，冬笋和香菇切片，泡椒去籽，切成斜方形；

3.先将海参浸泡在普通汤中，沥干水分；

4.将炒锅中的猪油加热，放入葱、姜、蒜、泡椒煸炒出香味，再放入冬笋、香菇、海参，用盐、料酒、糖、醋调成荔枝味汁，加入适量汤汁入锅。小火煨炖入味时，勾二流酱；当另一锅混合油烧至六成热时，将手煮熟，煎透变成金褐色，捞起放在盘子里，浇上少许热油，迅速将煨好的带汁海参倒在手上(即摇铃)，趁热发出声音。

海参的做法六:蝴蝶海参

材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、白菜2颗、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

制造过程:

1.将海参洗净，取中间，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋、蛋白和火腿切片。卷心菜被分成两半。鸡肉和淀粉虾切片。

2.将海参和竹笋用水浸泡。菜心被开水烫了。虾用温油很滑。

3.锅内放入油、葱姜爆香，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，烧开后打去浮沫。

4.将勾芡汁放入香油中，放入汤盘中，撒上虾仁。

海参的做法7:炖海参。

材料:海参500克，高汤1碗，胡萝卜片2汤匙，荷兰豆2汤匙，笋片2汤匙，色拉油4汤匙。

制造过程:

将洗净的海参放入煮好的汁中与葱、姜一起煮5分钟，捞出切块，放入油锅炒香葱，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、竹笋，加盖煮4分钟，淋上勾芡。

特点:此菜脂肪含量低，适合高血压人群食用。