羊肉汤都是放什么材料

材料

带骨羊肉2-3公斤

生姜和白芷1-2片

适量后期调味(步骤中说明)

羊肉汤的做法

带骨羊肉提前一晚泡好，用放血水浸泡，洗净，放入砂锅，加足冷水，大火煮开，撇去脏血沫(砂锅煮开后很容易煮开，所以要小心，没煮完全的时候关小火，血沫可能一次撇不掉，需要重复这个步骤2-3次)

去沫后，将一个姜头拍松切块，放入锅中，放入两片白芷，大火烧开，转中火，煮1.5 -2小时，至肉嫩烂。(白芷在药店有卖。一般去骨羊肉2-3斤放两块白芷就够了，一块可以多放点肉。白芷是熬羊肉汤很重要的调料。不仅能有效去除羊肉的膻味，还具有与羊肉同温散寒的作用。是熬制羊肉汤不可或缺的材料。)

不要灭火，把羊骨头捞出来，去掉上面带的肉，把肉撕成小块。肉去掉后，再把羊骨头放进砂锅里，肉就不用放了。大火开一两分钟，转中火，再煮1-2个小时。汤锅里没必要从头到尾放盐。

当羊肉汤的香味完全散发出来，汤自然白的时候，羊肉汤就基本做好了，准备羊肉汤。香菜洗净切碎，大葱切丝，取一个干净的汤碗，把之前的羊肉丝放在碗底，随便你，加盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精(不喜欢)，撒点香菜和葱丝(不喜欢)，倒上两三勺沸腾的羊肉汤，一碗热腾腾香喷喷的羊肉汤就做好了。调料可以随意添加。刚开始不要加太多，以免汤咸。口味咸淡并根据自己的口味进行调整。

羊肉汤的标准是烧饼、酥脆烧饼、烧饼等等。配羊肉汤吃起来很好吃，也可以撕成小块泡在羊肉汤里。当然，如果非要和馒头或者米饭一起吃，也不是不可以。_

一般来说，汤羊肉是不能一次吃完的，剩下的汤也不用填了。吃的时候加适量开水，煮半小时左右，就可以再吃一顿了。一般这个量做三次不成问题。你必须把羊骨头彻底煮熟，以免浪费。如果羊肉汤喝完还有很多羊肉剩下，可以加入大葱、大蒜、料酒、盐，和剩下的米饭一起翻炒，就像羊肉抓饭一样，很香。

小贴士1:羊肉指的是山羊肉，不是羊肉。最好是刚杀的。一般家里买一半就够了。我在我们回族社区的市场上买的。如果买不到这种刚宰的羊肉，最好有大梁骨和排骨。带骨髓的骨头从羊肉汤里熬出来，有一种天然的白色。我这次煮的肉比骨头多，没有骨髓，所以汤的颜色不白。如果你追求那种特别的颜色。

2.我喜欢用砂锅煮汤，这需要很长时间。煮的时间越长，汤的味道就越浓。如果觉得砂锅时间长，可以先将肉用清水焯水，然后放入高压锅中，加入生姜和白芷，注入开水。(这种方法一定要用沸水煮才能让汤变白，用冷水煮才能让汤变黑。)盖上盖子，用文火煨。