螃蟹，“四不吃”不可或缺的一部分。1.看肚脐区分雌雄蟹，母蟹肚脐圆，公蟹肚脐尖。
2.螃蟹的“四不吃”据说含有细菌毒素，最好去除掉。具体位置见下图。
打开蟹壳就能看到的蟹腮是分布在两侧的软毛，是蟹的呼吸器官。所有这些都可以实现。
蟹心，小小的软软的白色薄片，据说是螃蟹中最冷的地方。
蟹胃，一个三角形的骨包，也叫蟹泡，内含泥土和沙子。
蟹肠，破蟹肚脐时，底部有黑线。
3.螃蟹性寒，最好用姜末、红糖、米醋调制的汁液蘸着吃，可以祛寒去腥。
4.醋可以根据自己喜欢的品种来选择，比如香醋、米醋等。最好选择口感较软的那种。
5.这个季节的大闸蟹一般不蒸不脱水，除非买回来的不新鲜，空，或者壳比较软。
大闸蟹，蒸熟的，最经典。他们不需要任何调味料。做起来很简单，还能保持原味。
注意蒸的温度和时间，在家也能静下心来，享受亲朋好友在一起时特有的美味和甜蜜。
一般用冷水煮，水烧开后蒸10-15分钟，让你闻到厨房里飘满的蟹香味，说明已经熟了。
【清蒸大闸蟹】
材料:大闸蟹9只；
蘸汁:生姜4片，米醋半碗，红糖少许；
练习:
1.用小刷子把大闸蟹一只一只刷干净。
2.切断螃蟹身上所有的塑料安全密码。
3.锅内加足水，将大闸蟹放在蒸锅上，白肚皮朝上，以防发黄。
4.煮开后，中火蒸10-15分钟左右，关火至蟹味溢出。
5.蒸螃蟹的时候，把姜去皮，切块。加入米醋和红糖拌匀，做成蘸酱备用。
6.蒸好后取出，去掉绑好的棉绳，放在桌子上。
