很多朋友应该都见过，吃过泡椒凤爪。曾经香辣的泡椒凤爪也是边肖学生时代必不可少的小吃。鸡爪不仅好吃，而且去骨有嚼劲。
等一下。去骨。怎么会？
无骨凤爪从制作之初就充满了神秘感。鸡爪里的骨头比较密，含有小碎骨。要将它们彻底去骨，需要高超的刀工，不仅要有厨师常年的练习，还要有鸡爪娴熟的烹饪。
一般来说，大酒店点无骨鸡爪的食客不在少数。食客下单后，厨房开始忙碌起来。这道菜虽然价格不高，但是做起来很费事。
首先，用热水烫一下鸡爪。焯水后，需要立即放入冷水中。把营养锁定在鸡爪里之后，就开始去骨的过程了。经过多年的练习，厨师会在鸡爪的中心和脚趾处切开一个小洞，然后用手去骨，完成去骨。
怎么样？整个操作感觉像不像中国小主？
其实这个看似简单的操作，需要厨师有非常好的手劲才能顺利取出骨头，否则肉会一起被撕掉。所以能做出无骨凤爪的厨师一定是掌管一个小家的高级厨师！
上面说的是酒店制作无骨鸡爪的方法。市面上有一些“黑心”的厂家，为了节约成本，会买一些死鸡来做。
要知道，病鸡含有很多细菌，人吃了之后会引起身体各方面的不适。如果不注意，就会感染各种禽流感、HXNX等病毒。
当然，这还不是最无良的商家。有的商家不仅用便宜的鸡爪，基本制作好后还找个老太太去骨。
老太太，你真的坐在这里吃鸡爪而不是跳广场舞吗？
这些厂家让老太太把鸡爪里的骨头啃出来，然后把去骨的鸡爪放在一个盆里，进行简单的消毒，然后继续腌制，再包装出售。
说到这里，边肖不禁感到反胃...这样的鸡爪怎么吃？！劝朋友们买一些大厂生产的鸡爪，不要买来源不明的去骨鸡爪。
