猫王是四川重庆的一道特色菜。味道麻辣鲜香，汤色红亮，味道浓稠。配料详情“鸭血250g黄豆芽150g生菜100g黑鱼片100g鳝鱼100g火腿150g葱30g姜片10g蒜30g干辣椒5g花椒5g料酒10g鸡精5g重庆火锅底料50g香油10g麻辣味烹饪过程需要半个小时一般难度大【川菜】——毛血旺的步骤
1准备好所有的食材。
2锅中烧开水，加入少许盐，将去皮切好的生菜焯一下，捞出晾凉备用。
3将豆芽焯一下，放凉备用。
4加入鸭血切片，煮2分钟，捞出。
5烧开水，开大火，鳝鱼片焯一下，捞出晾凉备用。
6炒锅倒油，放入火锅底料。
小火翻炒至红油融化。
8放入葱、姜、蒜，使其变热变香。
9加入适量的水。
10加入料酒。
1然后把煮好的鸭血放进去。
12加盐，煮5分钟。
13再次放入鳝鱼片，继续5分钟。
14加入黄豆芽继续。
15加一点糖。
16把切好的火腿放进去。
7再次加入黑鱼片。
18煮至鱼片呈白色且紧实。
9加入一勺鸡精，翻炒均匀后关火。
将焯过的生菜放入小锅中。
1然后将煮好的食材倒入生菜中。
22炒锅倒入香油，小火炒干辣椒和花椒。
23然后把油倒在毛血旺的锅里。
