怎么炖排骨好吃又嫩又入味

走在北方的大街上，冷风会无情地吹在脸上。只有路边摊上的糖炒栗子给人一点点甜蜜和安慰。听说栗子有养胃补肾的奇特功效。我家冰箱里储备了一点排骨，炖栗子刚好可以放进去。两种特色食材味道互补，一定很美！~ ~ ~ ~接下来我就来分享一下具体的操作步骤。

食材:细排骨2根，栗子适量，冰糖适量，胡椒粉少许，香叶几片，八角适量，大葱适量，盐适量，姜一块，生抽适量，老抽少许，料酒少许，干辣椒少许，食用油适量。

第一步:首先，我们将洋葱和大蒜剁碎成小颗粒，这样可以快速爆炸香料的味道。把买来的栗子剥掉壳。这里有一个快速拔栗子皮的小窍门。我们用指甲刮开栗子的顶部，然后用手轻轻挤压，把它打开。然后我们把栗子切成两半。将适量的姜切成片，姜的香味也会有神奇的效果！我们用水洗排骨去血水，这样可以防止腥味。洗完后，我们把水放掉。第二步:锅里放凉水，姜片，料酒。冷水烧开后，我们把排骨放进去，再把血水洗掉，这样才能保证排骨绝对不会有腥味。第三步:在冷锅中加热油。油热的时候放适量冰糖在油里慢慢煎。之后，我们可以在锅里翻炒排骨。排骨看起来很惹眼。加入干红辣椒、花椒、八角、香叶等香料，将这些香料翻炒出其香味。这个时候继续加入一些料酒，老抽和淡酱油，翻炒均匀，使排骨颜色更漂亮。第四步:然后我们往锅里加开水，水一定不能到排骨，否则水太少容易糊锅。盖上锅盖，用小火将排骨煮20分钟左右，保证其软烂的口感。将准备好的栗子放入锅中一起炖，时间会延长10分钟左右。当锅里的汤快干的时候，我们加点盐调节咸度，再撒点葱花就可以美美的上桌了。

而且栗子排骨一定要炖一段时间，这样口感更好，两种食材的味道可以充分融合，从而大大提升整道菜的口感。别忘了栗子剥皮技术。我们用指甲在栗子顶上做个十字记号，然后用手指轻轻一捏，就很容易剥了。不仅速度快，还直接影响我们做菜的心情，很好学。

这种健胃补肾的栗子炖排骨营养丰富，制作简单，口感软烂，清香扑鼻。如果有不明白的地方，可以给作者留言。