材料:茄子、肉末、葱花、去皮红薯、汤圆、白芝麻、炸油。调料:盐1/4茶匙，味精少许，胡椒粉少许，香油1茶匙，酱油1/2汤匙。面糊:胡椒粉少许，发酵粉1/6茶匙，水5汤匙，色拉油1/2汤匙。调料:细砂糖11/2汤匙。做法:红薯去皮，切片，蒸熟，趁热加糖，糯米屑揉匀。拌匀，揉成一团，做成芝麻丸子的皮。将茄子去蒂，去皮切成小块，蒸熟，省略水分，然后用勺子碾碎。肉末加葱末和调料？搅拌至粘稠，再加入茄子拌匀，即成肉馅。1.将材料分成20份，每份先搓圆，用第3项的肉馅以饺子的形式包好，滚上白芝麻，放入热油锅中炸至金黄色，然后捞起。
