万能凉拌汁做法

你好，我是厨师阿逗，我来认真回答你的问题。

教你如何使用酒店万能调味汁，任何凉菜都好吃。

这种万能调味汁的做法很简单，按照我的配方做就行了，酸甜和盐都可以微调。如果你喜欢，你可以试着在家自己做沙拉。成本低，比外卖买的药健康多了。外面的一些沙拉菜是加了烤鸭油的。

万能调味汁所需食材:大蒜30g、生姜10g、小米椒10g、熟白芝麻5g、香醋45g、白糖20g、酱油15g、耗油10g、食用盐3g、鸡精3g、白胡椒粉5g、麻油5g、食用油50g(菜籽油玉米油均可)、花椒1g、八角1个。

练习步骤:

第一步:大蒜切沫，生姜切粉，小米切小块。

第二步:热锅放油50克，冷锅放油，放入八角和花椒，用小火慢慢炒出花椒和八角的香味。最好让油浸泡两个小时再取出八角椒。

第三步:将辣椒和八角的油炸油再次加热到160℃，倒入装有姜末、大蒜粉和小米椒粉的碗中。

第四步:油不沸腾时，倒入熟白芝麻5克、香醋45克、白糖20克、生抽15克、耗油10克、食用盐3克、鸡精3克、白胡椒粉5克、香油5克，搅拌均匀。有条件的话可以加5g辣鲜露。

无论是做凉皮、凉黄瓜、凉木耳、凉黄瓜、凉豆腐、凉肚、凉面筋等等，这种万能调料汁都是非常适用的。拌好的凉菜色泽好，味道鲜美。每个人都可以尝试在家里自己制作这种万能的调味汁。夏天来了，天气热适合吃凉菜。吃凉菜很提神，也很累。来试一试。