在中国古代，外国的东西往往以'胡'或'范'字开头，而在清末民初，外国的东西往往以'杨'字开头。在此期间，大部分带有“胡”的文字在汉代和南北朝时期传入四川，如辣椒、黄瓜、核桃、豌豆、大蒜、芝麻、胡萝卜和香菜。带‘饭’字的，是明朝以后从美洲传入四川的食品，如番茄、辣椒、红薯、甜瓜等。带有‘洋’字的大多是清末民初传入四川的。如洋葱、白菜、生姜、土豆等。其他带‘西’字的在民国时期传入四川，如西红柿、西瓜、西兰花、西葫芦、芹菜等。
最初，“胡”一词一般指中国北方和西北的少数民族，后来扩展到指外国民族。汉晋时期，我国开始从国外引进果蔬，并命名为‘胡’。尤其是西汉时期，张骞出使西域，采集带回了辣椒、黄瓜、葫芦巴、胡麻、大蒜、香菜、胡萝卜、核桃等。黄瓜，即黄瓜，起源于印度，后传至伊朗和阿富汗。汉代传入中国，南北朝时广泛种植。豆类包括蚕豆和豌豆。“张骞使外国，故得豆类”。至今四川仍叫胡豆。
麻是芝麻，一种油料作物，原产非洲，是张骞从西域带回的。大蒜就是大蒜，香菜就是香菜，起源于中国沿海。胡萝卜，同样来自中国海沿海地区，相传是张骞从西域带来种子后在长安种植的，后逐渐向南北传播，传到日本。核桃核桃也是张骞从西域带回的，在黄河流域及其西南地区推广种植。据考证，大葱也是从西域传入，发源于西北利亚，故称小葱。等等，真实反映了中国饮食文化是两千多年来中外饮食文化的缩影。
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川菜百年传奇，中国川菜文化人，路边的川菜历史。
《三百年辣麻诱惑》作者本图文原创向东2017.12.22 .成都。
可见“胡魏”一家
可见“胡卫”二
可见“胡魏”三世
