家常炒豆腐正宗的做法

青菜炖豆腐

主料:豆腐/青菜/葱/姜调料:盐/五香粉

1.准备食材:豆腐切小块，青菜洗净，葱姜切碎。

2.下锅炒:炒锅加油，烧热，倒入葱姜末，小火翻炒。

3.倒入豆腐稍微翻炒。

4、锅中加水，水量刚好是豆腐，大火烧开。

5.盖上锅盖，小火炖5分钟。

6.豆腐表面炖出密密麻麻的孔时，加入青菜。

7.调料:加盐和五香粉调味，翻炒均匀，菜熟了就上桌。

酸菜粉丝炖豆腐

食材:酸菜/老豆腐/猪肉/粉葱/姜/蒜/辣椒。

调料:料酒/胡椒粉/生抽/生抽/白糖/盐

1.粉丝泡在温水里。

2.将老豆腐切成块。

3.炒锅放油，烧热油，倒入葱、姜、蒜、花椒，小火煸炒。

4、然后倒入肉丝大火翻炒。加入半勺酱油，少许胡椒粉和1勺料酒，翻炒均匀。

5.接下来倒入酸菜，大火翻炒。

6、然后往锅里加水，直到水量少于酸菜。

7.接下来，你可以加入豆腐和粉条，并将其煮沸。

8.用中火煨10分钟。

9、10分钟后，调味，白糖少许，盐适量，酱油1勺，翻炒均匀，即可出锅。

3.家常油炸豆腐

北豆腐1盒猪肉馅100g青椒2个红椒少许蒜2瓣姜2片酱油2汤匙糖少许料酒1汤匙盐适量油适量。

第一步

将豆腐切片，放入沸水中焯一下(去除豆腐中的豆腥味)，捞出沥干备用。蒜和姜切碎，青椒去籽去筋，洗净切块，红辣椒切碎。

第二步

烧热锅，放油，翻炒肉末，放入蒜末、姜末、红椒末。

第三步

料酒、酱油和适量的水。

第四步

把豆腐放进去，用炒勺轻轻摊开。不要炒得太多。

第五步

加入青椒、盐和糖。

第六步

将豆腐炒至两面金黄。

6.油炸豆腐和油炸韭菜

材料:韭菜/豆腐调料:盐

1.韭菜洗净，沥干，切段。豆腐用水洗净，切块。

2.用少许油烧热锅，倒入豆腐，铺在锅底，开小火。

3.煎至一面金黄，翻至另一面。两面都煎。

4.倒入切好的韭菜，大火翻炒均匀。

5.根据自己的口味加盐调味。

6、这样一盘韭菜豆腐就做好了。

七。麻婆豆腐

配料:嫩豆腐/猪肉/蒜苗/葱/姜/蒜/豆酱/淀粉

调料:辣椒/花椒粉/老抽/生抽

1.猪肉洗净，切成颗粒。

2.生姜切丝，大蒜切片，小葱切段，蒜苗切段，备用。

3.将豆腐切成小方块。

4.往锅里加水，煮沸。将豆腐倒入焯水中，加入1茶匙盐(可以去除豆腥味，所以豆腐不易碎)，用大火煮沸。

5.取出后用凉水冲洗干净。

6.锅中热油，倒入肉丁翻炒。

7.然后取一勺豆瓣酱继续翻炒。

8.加入胡椒、洋葱、姜和蒜，炒香。

9.向锅中加入适量的水。

10.倒入豆腐。

1、少量胡椒粉、花椒粉、半勺生抽、1勺老抽调口味。然后轻轻翻炒均匀。

12.这时候就可以倒上切好的蒜苗了。

13.最后加点水淀粉勾芡。翻炒均匀，即可食用。

八、鲫鱼豆腐汤

主料:鲜鲫鱼/嫩豆腐调料:姜/葱/胡椒粉/盐/料酒

1.准备材料:生姜切丝，小葱切段，剩下的小葱切成葱花，嫩豆腐切成小块。

2.将鲜鲫鱼洗净，两边剪花。Ps:切花刀，鱼更容易入味，炖的时候鱼汤会更浓更白~

3.锅里加少许油，烧热油，关小火，放入鲫鱼，炒的时候用铲子看一下，避免炒糊。煎至鱼皮金黄，翻面。

4.将姜丝、葱丝翻炒，再加入1勺料酒去腥。

5.鲫鱼煎到两面时，倒入热水，用锅铲将鲫鱼压到紧贴锅底，水量不要超过鱼身。这个水量就可以了。Ps:至于加水的要求，冷水、热水、开水都可以。

6.盖上锅盖，烧开，小火炖10分钟。

7.然后倒入切好的嫩豆腐，盖上锅盖，小火炖10分钟。如果你喜欢汤浓一点，你可以再炖一会儿。Ps:一定要大火烧开，再小火煨，这样炖出来的鱼汤会更鲜更白。

8.最后根据自己的口味加入适量的盐和少许胡椒粉，调味去腥。