并不是说《明飞传》像韩服，而是因为韩国古代服饰是由明朝服饰演变而来的。至于为什么87版的《红楼梦》没有这种感觉，那是因为《红楼梦》和《费明传》实际上并没有反映一个时代的状态。
《女医费明传》中的服饰，使用了很多跨越数百年的明朝元素，尤其是参考了近十年来汉族服装界流行的一些“明式大衣裙”，短大衣和大摆裙的组合。需要注意的是，这种“明式大衣裙”主要流行于明代早中期，而非整个明代。例如，明成化年间著名的元宵节所描绘的宫女和嫔妃都穿这种衣服。
明成化年间的元宵节，明朝中前期的嫔妃都是短袄长裙。
明初中期短袄长裙女子画像。
《女医费明传》中的短袄长裙，大体上接近明朝前中期的状态。
李早期的韩服，皇服基本都是明朝颁赐，官服和普通男装基本都脱胎于明朝服饰，一致性高，自然相似；女装接近元代至明中叶的女装，以短上衣和大裙子为主。(后期日常女装上衣越来越短，就成了我们现在熟悉的韩服)
韩国出土的朝鲜中期李女衣、裙与明代中前期相似。
韩国古装电影中的女装。
所以，看起来，感知会非常相似。主要原因是韩国女性的着装和明朝中期的差不多。
但到了明朝后期，女装逐渐演变成其他状态，衣服变长，立领衬衫，双排扣斗篷大量使用，裙子不再宽松。与此同时，韩国女装也逐渐走上了民族风俗独立发展的道路，不再与明朝同步。所以如果是使用晚明元素的影视剧，观感不会太像。
清康熙末年画的雍正十二美人，属于普遍继承明末图案的汉族女性服饰。
《红楼梦》原著中虽然时代背景模糊，但对女性服饰的详细描写，实际上属于作者所生活的清代中前期女性汉服的体系。至于87版红楼梦，里面的女装设计其实是明末清初的女装(甚至清初仕女画的比例还要高)。以双翻领长披风和立领衬衫为主，裙摆也是竖着的，实际上和反映明末以后状态的戏曲服饰属于一个体系。
87版《红楼梦》剧照，反映了明末清初女性的着装风格。
那么，这些电视剧似乎就不会有题主所谓的“韩服味道”了。因为它不能反映一个时期的风格。
