鲤鱼洗净，切块，加入适量料酒、盐、姜片，腌制20分钟。往面粉里加一点淀粉，做成稀糊状。锅内油七成热时，将腌制好的鲤鱼块放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊，再放入油锅炸至鲤鱼块变成金黄色，捞出。将锅里的油加热，加入一些开水，白色的糖醋酱，用中小火将姜末做成糖醋酱。将炸好的鲤鱼块放入锅中翻炒，然后均匀裹上糖醋酱，撒上葱花。
