看到这个问题，我想起了我第一次吃牛排的场景。服务员问我牛排要多生。我心里纳闷，既然是吃西餐，做得全熟会不会不光彩，就不知道怎么装懂，说“全熟”。
其实牛排不是全熟的，而且当时服务员也没有透露我说不是全熟的，不然就尴尬了。估计当时人家肯定在想，这乡巴佬进城装懂，他鄙视。不过后来才知道，现在想起来都觉得好笑。为了避免这种尴尬，今天我来介绍一下西餐中牛排的熟度。
牛排的熟度只有奇数，没有偶数，也就是没有2、4、6、8度熟度的牛排，而10度熟的就叫“全熟”，而不是10度熟。
第一种，近生牛排，英文名Blue，顾名思义，接近生肉，但不是生的。生牛排表面炸得又脆，里面还是生的。内部温度只有40多度，摸起来还是有点冷。这种牛排其实和吃生肉差不多，切完有血汁。我不敢吃这种牛排。
第二次和第一次成熟的牛排，英国生牛排，与生牛排没有太大区别。它们的内部温度比生牛排高五六度，大部分表面都是带血的粉红色。这样吃真的有点像，但是确实很嫩。
三、三分熟牛排，英文中的三分熟，三分熟牛排的意思是接近三分熟，烹饪时间不超过八分钟。它的内部温度是50多度，不到60度，表面是棕色，里面是粉红色。熟的牛排比前两个多，但没熟的还是占大多数。
第四种，中等牛排，这个是中等的，表面颜色比较深，内部温度可以达到62度。这样从侧面看，有四分之一的粉红色肉，口感很好。这肉既不生也不老。
第五个，五分熟，我说五分熟的时候，可能是别人给我做的。这种牛排有些肉已经老了，有点嚼劲，没有五分熟那么嫩，但是五分熟的牛排大概是大多数中国人的选择。
第六份，全熟牛排，全熟。没有熟透的牛排。全熟的牛排是棕色的，没有血。吃起来比较老，有嚼劲，但是没有那种嫩嫩的感觉，所以很少有人吃全熟的。
以上就是对牛排熟度如何划分的解释。如果你有以前不清楚的朋友，这个应该清楚。下次你点牛排的时候，不要说“三分熟”，否则你会像我一样被鄙视。
